＜材料と作り方＞ 昆布と鰹のの2番だし トマト、みょうが、青じそ おだしの取り方は、塩糀レモン鍋のレシピを参考に。。。 料理用の鍋に水６カップ、昆布１５ｇ、を入れ一晩おく。 弱火にかけ、沸騰したら鰹節５ｇ（お茶パックに入...

＜材料と作り方＞ いりこだし じゃがいも、れんこん、人参などの根菜 味噌 甘酒を少しトッピング ネギを少し乗せるといろどりがいいですね。 いりこだしは、、、 いりこの胴体と頭を分けて、はらわたとえらを取り除きます。 胴を...

＜材料＞　１０個分 味噌　１５０ｇ だし粉　大さじ２ 乾燥わかめ(細かくくだく)　大さじ１ 揚げ玉や「ふ」など　大さじ２ ねぎ、乾燥野菜　など　大さじ２ 青のり、ごま、とろろ、サクラエビ　などトッピングもあると楽しいです...

＜材料＞2人前 アサリ砂抜き　１００ｇ 豚肉　　　　　　５０ｇ 小腸　　　　　１００ｇ 水　　　　　　２カップ（あれば鶏ガラスープの顆粒小さじ１／２弱）   味付け   白菜キムチ　　１５０...

塩糀を加えることで、うまみ、甘みが増します♪ ＜材料＞２人前 水　　　　　　５カップ みりん　　１００ｃｃ 酒　　　　１００ｃｃ 醤油　　　　７０ｃｃ 塩糀　　　大さじ１と１／２ キンメダイ　１／２尾 鶏もも肉　　１／２...

＜材料＞２人前 だし　　　２．５カップ 豆乳　　　　　２カップ 味噌　　　　３０ｇ バター　　　１５ｇ 醤油　　　小さじ２／３ 甘鮭　　　　　２切れ（生鮭の場合は塩糀大さじ１をつけて１時間以上冷蔵庫で寝かせます） 玉ねぎ...

＜材料＞　２人分 だし　　　６カップ　　（水６カップ、昆布５ｇセンチ、鰹節５ｇでだしを取ってもいいです） レモン汁　１個分（３５ｇくらい） 塩糀　　　大さじ２ 酒　　　　大さじ２ みりん　　小さじ２ 醤油　　　小さじ１．...

ポトフ 人参 　　　　1本 じゃがいも　 3個 玉ねぎ　　　 1個 しめじ 　　　1袋 ブロッコリー 50gくらい 鶏モモ肉　　 300g ウインナー　適当 キャベツ　 2枚 塩糀　　　 大さじ2 こしょう 　少々 コン...