味噌のこと

鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング

鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング

<材料> 鶏むね肉   1枚 塩糀     小さじ1 砂糖     小さじ1/2 料理酒    25g オリーブオイル 大さじ1/2 醤油    大さじ2.5 マヨネーズ 大さじ1 すりごま  大さじ1 味噌    大さ...
切り干し大根のサラダ

切り干し大根のサラダ 梅塩糀を使ったドレッシング

<材料> 梅塩糀   大さじ1 白味噌   大さじ1 砂糖    大さじ1 酢     大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 切り干し大根  10g コリンキー きゅうり おくら 温泉卵 サラダほうれん草 <作り方> ⓪梅...
おにぎり2種

おにぎり 2種

焼き味噌おにぎり <材料> 味噌  大さじ2 みりん 大さじ1/2 酒   大さじ1/2 砂糖  小さじ1 <作り方> 材料を混ぜ合わせ、おにぎりの表面に刷毛で塗り、薄く油をひいたフライパンで焼きます。 炒り卵のおにぎり...
白味噌チーズトースト

白味噌チーズトースト

<材料> 全て適量で。 食パン 白味噌 モッツァレラチーズ 玉ねぎ(スライス) オイルサーディン ブラックペッパー <作り方> 食パンに薄く白味噌を塗り、モッツァレラチーズ、スライスした玉ねぎ、オイルサーディン、ブラック...
手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

【手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画です】 井上糀店で通信販売している、仕上がり5キロの手作り味噌キット、野田琺瑯の容器付きの作り方です。 今回は、 ①圧力鍋で大豆を蒸しています。 ②大豆はビニール袋に入れて...
味噌鶏じゃが

味噌鶏じゃが

<材料>2人前 新じゃが   小5個 鶏モモ肉  150g 鰹昆布だし 100cc 味噌     25g みりん    20g 醤油     10g 甘酒      5g コチュジャン  5g <作り方> ①新じゃがはよ...
豆乳味噌鍋

豆乳味噌鍋

<材料>2人前 だし   2.5カップ 豆乳     2カップ 味噌    30g バター   15g 醤油   小さじ2/3 甘鮭     2切れ(生鮭の場合は塩糀大さじ1をつけて1時間以上冷蔵庫で寝かせます) 玉ねぎ...
味噌カヌレ

味噌カヌレ

<材料>大10個分 味噌カヌレの材料です。 (味噌ピーナッツバターカヌレの材料は下に載せてます) 牛乳      340g バニラビーンズ 1/4本 バター      45g 卵黄       55g 卵白       ...
味噌の仕込み時期について。梅雨から夏に向けて。

味噌の仕込み時期について。梅雨から夏に向けて。

だんだん暑くなってきました。 この季節によく問い合わせを頂くのは、味噌の仕込み時期についてです。 井上糀店は真夏以外は仕込みをしていて、お客様にも、 「基本寒仕込みがいいですが、年中仕込むことは可能です。ただし、夏仕込み...