井上糀店で使用している材料の産地が少しずづ変わってきます。 塩糀、手作り味噌キットに使用していた、四万十町道の駅あぐり窪川作っていた塩が、今年3月で販売が終了しました。 在庫がなくなり次第、高知県産の違う塩に変更していき...

年明けから3月いっぱいまで、忙しくてバタバタとしているうちに、日本じゅう、いえ世界中が新型コロナの影響で大変なことになってしまいました。 うちに来てくれている最年長のおばちゃんは、 かかるときはかかる、死ぬときは死ぬんや...

　年末、年始、2月に入っても、ずっと糀を仕込み続けています。 今が1番忙しい時期ですもん。今、忙しくなかったらえらいこっちゃ。ありがたいことです。 でも、色々お待たせしてしまうのもこの季節。ふるさと納税でお待ちいただいて...

フル回転で糀を仕込んでおりますが、ただ今品薄状態となっております。 米糀、手作り味噌キットのご注文は、発送までに2週間くらいお待ちいただく場合があります。 申し訳ございませんが、ご了承ください。

今日は米を蒸しています。すっかり寒くなったので、湯気で前が見えないくらい。 これから二日かけて糀が出来上がります。 少し品切れ中ですが、もうしばらくお待ちください。   早朝は、釜戸の前で暖をとっています。 あ...

一年ぶりに、井上糀店だよりを作りました。 12月から、電話、FAX、SNS、ホームページ、ふるさと納税、などなど、、、発送する商品と一緒にお届けします。 ホームページからのご注文の方には、ふりかける味噌のオマケがつきます...

キッチンプラスさんでの手作りお味噌教室。 12月からは3キロ仕込みます！ 量が多いかな？と思われる方もいらっしゃると思いますが、1キロの体験コースを経験された方は、 たいてい翌年は3キロに申し込んで頂いてます。 手前味噌...

今更ですが、阪急百貨店の青いギフトカタログに 「四万十ポークの糀漬け」を掲載させていただいてます。 デュロックファームさんとのコラボ商品です。 デュロックさんのフレッシュな豚ロースを、米味噌と甘糀をブレンドしたタレと、塩...

雨が降る前に、そして、小学校のマラソン大会が始まる前に、少しだけゆず狩りをしました。 無農薬というよりは、完全ほったらかしのゆず。 今年は豊作みたいです。 取り切れなかったので、もし欲しい方がいらっしゃったら、ご自由にお...

月に一度、あるかないかの麦糀仕込みを明日11/25(月)にやります。 仕上がりは27日水曜日。 ご入用の方は、27日の午前中までにご連絡ください。 麦糀は、普段は販売していないので、仕上がったらすぐに塩切りして、 麦味噌...