井上糀店のこと

小玉ねぎの甘酢煮

小玉ねぎの甘酢煮

<材料> ペコロス     20個 水        100cc 砂糖       大さじ1 塩糀       小さじ2 白ワインビネガー 大さじ2 レーズン     少々 松の実      少々 胡椒       少々...
春の味噌つき 動画

春の味噌つき 動画

みそを仕込むこと”みそつき” 大豆を煮て塩切りした米糀と混ぜ、ミンチにかけて木桶に入れ、半年〜1年熟成させます。 今回はみそつきの様子をのぞいてみます。 春なので早朝の空は白んでいますが、冬だと星...
J'aimeさん

お料理の写真をたくさん撮りました。

先日、ホームページを見直すために、糀や味噌を使ったお料理の写真をたくさん撮りました。 お手伝いして頂いたのは、J’aimeさん。 高知市内にあるお菓子教室で、私の古くからのお友達です。 6月に2回に分けて撮影...
仕事始めです。

仕事始めです。

おはようございます。釜戸さんは、今日が仕事始めです。 いい事も悪い事も、大きな出来事も小さな出来事も、いろんなことがあったけど、自分の出来ることをできるだけ、コツコツとやっていこうと思います。 今年もよろしくお願いします...
台風をやり過ごすため、糀づくりをお休みしています。

台風をやり過ごすため、糀づくりをお休みしています。

立て続けに台風9号、10号と来ているため、糀づくりをお休みしています。 うちの糀室(こうじむろ)は半地下なので、大雨が降ると地下水が湧いてくることがあるのです。 進路や通過日時をずーーーっと観察しておりますが、来週の月曜...
電話、直りました。

電話、直りました。

やっと、電話が直りました。長いこと気づかず、申し訳ありませんでした。 写真は、昨夜流星群を観に行った時の、遠くに見えていた橋の上の街灯。。。流星は写真に撮れなかったので。
すみません。どうやら電話が壊れてる様です。

すみません。どうやら電話が壊れてる様です。

最近、電話かからんなぁ〜〜 お盆休みやき、こんなもんかなぁ〜〜 と、思うてました。でも、どうやら故障してる様で、FAXが届かないよ、と仲良しの生産者さんから連絡をもらいました。 明日、点検に来てもらうので、もうしばらく不...
産地の変更や、送料見直しのお知らせ

産地の変更や、送料見直しのお知らせ

井上糀店で使用している材料の産地が少しずづ変わってきます。 塩糀、手作り味噌キットに使用していた、四万十町道の駅あぐり窪川作っていた塩が、今年3月で販売が終了しました。 在庫がなくなり次第、高知県産の違う塩に変更していき...
お知らせ

お知らせ

年明けから3月いっぱいまで、忙しくてバタバタとしているうちに、日本じゅう、いえ世界中が新型コロナの影響で大変なことになってしまいました。 うちに来てくれている最年長のおばちゃんは、 かかるときはかかる、死ぬときは死ぬんや...
糀を仕込んでおります。

糀を仕込んでおります。

 年末、年始、2月に入っても、ずっと糀を仕込み続けています。 今が1番忙しい時期ですもん。今、忙しくなかったらえらいこっちゃ。ありがたいことです。 でも、色々お待たせしてしまうのもこの季節。ふるさと納税でお待ちいただいて...