井上糀店のレシピ - 【井上糀店】高知県四万十町の糀(こうじ)と味噌の専門店

フレンチドレッシングとチョップドサラダ

フレンチドレッシングとチョップドサラダ

【フレンチドレッシング】 米油       150ml 粒マスタード   5g 塩糀       大さじ1と1/3 砂糖       大さじ1/2 こしょう     少々 白ワインビネガー 大さじ2 米酢       大...
たれ 3種

たれ 3種

【香味もろみタレ】 長ネギ  1/2本あと入れ しょうが  1片 にんにく  2片 米油    大さじ2 もろみ味噌 大さじ6 (刻んでおきます) 酒     大さじ3.5 塩糀    小さじ2   【照り焼き...
わさびドレッシングとまぐろサラダ

わさびドレッシングとまぐろサラダ

【材料】 米酢 50cc レンジ1分 昆布 3g 砂糖 大1 塩糀 大1 濃口醤油 大1 わさび 小さじ1 米油 150ml 【マグロサラダの材料】 レタス わさび菜 【作り方】 酢を耐熱容器に入れ電子レンジで1分かけ酸...
ケイジャンフライドチキン

ケイジャンフライドチキン

【材料】 鶏もも足つき肉 2本 にんにく 1片 塩麹大さじ2 甘糀 大3 牛乳 160ml カイエンヌペッパー 小さじ1 パプリカ 小さじ1 黒胡椒 小さじ1 タイム 小さじ1/3 オレガノ 小さじ1/3 塩 小さじ1 ...
葉山庵のごはん

味噌作り教室でのランチタイム

11/13にマザーズキッチンさんで開催されたお味噌教室は、葉山庵のごはんでお馴染みの亜紀さんのランチがついていました。 とても美味しくて、ヘルシーで、幸せになるランチ。 簡単な作り方など、詳細を聞きましたので、ここに記録...
甘糀スコーン

甘糀スコーン

甘糀スコーン 中はふんわり、外はサックリ。 焼成前にしっかり休ませることがポイントです。 5センチ正方形 8個 <材料> 無塩バター 65g グラニュー糖 55g 全卵 30g 甘糀 100g 無糖ヨーグルト 45g 強...
塩糀の作り方

塩糀の作り方

<材料> 米糀  300g 塩   100g 水   300cc <作り方> ①:ボウルに糀を入れて手でほぐし、食塩を加え全体をよく混ぜ合わせる。 ②:①に水を300cc入れ、保存容器に移し、常温で1週間 から10日置く...
すじ煮込み

すじ煮込み

<材料> 牛すじ(アキレス) 500g 味噌        大さじ4 酒         大さじ4 甘酒        大さじ2 砂糖        大さじ1 にんにく      3片(薄切り) 水         50...
アスパラガスの白和え

アスパラガスの白和え

<材料> 豆腐    1/2丁 甘酒    大さじ2 白すりごま 大さじ1 醤油    小さじ1 塩糀    小さじ1 アスパラガス 一束 <作り方> キッチンペーパーに豆腐を包み、電子レンジに2分かけて水切りする。 調...
トマトのお味噌汁

トマトのお味噌汁

<材料と作り方> 昆布と鰹のの2番だし トマト、みょうが、青じそ おだしの取り方は、塩糀レモン鍋のレシピを参考に。。。 料理用の鍋に水6カップ、昆布15g、を入れ一晩おく。 弱火にかけ、沸騰したら鰹節5g(お茶パックに入...