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塩糀の作り方

塩糀の作り方

<材料> 米糀  300g 塩   100g 水   300cc <作り方> ①:ボウルに糀を入れて手でほぐし、食塩を加え全体をよく混ぜ合わせる。 ②:①に水を300cc入れ、保存容器に移し、常温で1週間 から10日置く...
すじ煮込み

すじ煮込み

<材料> 牛すじ(アキレス) 500g 味噌        大さじ4 酒         大さじ4 甘酒        大さじ2 砂糖        大さじ1 にんにく      3片(薄切り) 水         50...
アスパラガスの白和え

アスパラガスの白和え

<材料> 豆腐    1/2丁 甘酒    大さじ2 白すりごま 大さじ1 醤油    小さじ1 塩糀    小さじ1 アスパラガス 一束 <作り方> キッチンペーパーに豆腐を包み、電子レンジに2分かけて水切りする。 調...
トマトのお味噌汁

トマトのお味噌汁

<材料と作り方> 昆布と鰹のの2番だし トマト、みょうが、青じそ おだしの取り方は、塩糀レモン鍋のレシピを参考に。。。 料理用の鍋に水6カップ、昆布15g、を入れ一晩おく。 弱火にかけ、沸騰したら鰹節5g(お茶パックに入...
根菜の味噌汁

根菜のお味噌汁

<材料と作り方> いりこだし じゃがいも、れんこん、人参などの根菜 味噌 甘酒を少しトッピング ネギを少し乗せるといろどりがいいですね。 いりこだしは、、、 いりこの胴体と頭を分けて、はらわたとえらを取り除きます。 胴を...
味噌漬け

味噌漬け

<材料> 味噌   大さじ2 みりん  大さじ1 漬けるものの例としては、、 クリームチーズ  100g(キリのクリームチーズひと箱) アボカド     1個(2つ割りで種と皮をとる) ごぼう      素揚げしてから ...
味噌バーニャカウダ

味噌バーニャカウダ

<材料> 味噌      大さじ1 牛乳      大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 にんにく    1片(すりおろし) 好みの野菜をいろいろ <作り方> 材料をレンジでチンするだけ。 600Wで30~40秒が目安です...
ビーツのムース

ビーツのムース

<材料> ビーツ   1.5個(200g) 鶏だし   100cc 粉ゼラチン 3.5g 水     15cc 生クリーム 50cc 塩糀    小さじ1 りんご   1/2個 ドレッシング メープルシロップ  45cc...
チキンローフ

チキンローフ

<材料> 玉ねぎ     90g にんにく    1片 (みじん切り) オリーブオイル 大さじ1/2 バター     大さじ1/2 ドライタイム  小さじ1/4 ドライオレガノ 小さじ1/2 オールスパイス 小さじ1/4...
鶏の中華味噌煮

鶏の中華味噌煮

<材料> 4人前 鶏骨付きもも肉    2本 煮汁 水   2カップ 長ネギ 15cm(みじん切り) 生姜  20g  (みじん切り) 八角  3個 紹興酒 大さじ4 甘酒  大さじ1 ごま油 大さじ1 塩糀  小さじ1...