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トマトのお味噌汁

トマトのお味噌汁

<材料と作り方> 昆布と鰹のの2番だし トマト、みょうが、青じそ おだしの取り方は、塩糀レモン鍋のレシピを参考に。。。 料理用の鍋に水6カップ、昆布15g、を入れ一晩おく。 弱火にかけ、沸騰したら鰹節5g(お茶パックに入...
根菜の味噌汁

根菜のお味噌汁

<材料と作り方> いりこだし じゃがいも、れんこん、人参などの根菜 味噌 甘酒を少しトッピング ネギを少し乗せるといろどりがいいですね。 いりこだしは、、、 いりこの胴体と頭を分けて、はらわたとえらを取り除きます。 胴を...
味噌漬け

味噌漬け

<材料> 味噌   大さじ2 みりん  大さじ1 漬けるものの例としては、、 クリームチーズ  100g(キリのクリームチーズひと箱) アボカド     1個(2つ割りで種と皮をとる) ごぼう      素揚げしてから ...
味噌バーニャカウダ

味噌バーニャカウダ

<材料> 味噌      大さじ1 牛乳      大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 にんにく    1片(すりおろし) 好みの野菜をいろいろ <作り方> 材料をレンジでチンするだけ。 600Wで30~40秒が目安です...
ビーツのムース

ビーツのムース

<材料> ビーツ   1.5個(200g) 鶏だし   100cc 粉ゼラチン 3.5g 水     15cc 生クリーム 50cc 塩糀    小さじ1 りんご   1/2個 ドレッシング メープルシロップ  45cc...
チキンローフ

チキンローフ

<材料> 玉ねぎ     90g にんにく    1片 (みじん切り) オリーブオイル 大さじ1/2 バター     大さじ1/2 ドライタイム  小さじ1/4 ドライオレガノ 小さじ1/2 オールスパイス 小さじ1/4...
鶏の中華味噌煮

鶏の中華味噌煮

<材料> 4人前 鶏骨付きもも肉    2本 煮汁 水   2カップ 長ネギ 15cm(みじん切り) 生姜  20g  (みじん切り) 八角  3個 紹興酒 大さじ4 甘酒  大さじ1 ごま油 大さじ1 塩糀  小さじ1...
鮭の甘酒漬け焼き

鮭の甘酒漬け焼き

ひと手間でふっくら甘い味に変身します。 無塩の鮭を使う場合は、先に塩糀に漬けてください。 <材料> 甘塩鮭  2切れ 甘酒   大さじ1 <作り方> 甘塩鮭に甘酒を塗り、冷蔵庫で一晩寝かせてから焼きます。 レシピ提供 J...
鰹の塩糀たたき

鰹の塩糀たたき

塩糀を塗って一晩寝かせることで、臭みが取れて美味しくなります。 <材料> 鰹    一節 塩糀   大さじ3(鰹の重さの10%が目安です) にんにく、茗荷、ネギなど  お好みで <作り方> ①鰹に塩糀を塗ってラップに包み...
あさりの茶わん蒸し

あさりの塩糀茶わん蒸し

<材料>2食分 あさり(殻付き)   200g 卵         2個 百合根       1/6 かまぼこ      2切れ 水         350cc 昆布        5cm角を3枚 A 塩糀      小...