<材料>
鶏むね肉 1枚
塩糀 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
料理酒 25g
オリーブオイル 大さじ1/2
醤油 大さじ2.5
マヨネーズ 大さじ1
すりごま 大さじ1
味噌 大さじ1
サラダ油 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ラー油 小さじ1/2
レタス
ごぼう (千切りにして素揚げ)
<作り方>
①鶏むね肉は皮を取り、観音開きにしてフォークで穴をあける。
②塩糀と砂糖をもみ込む。
③ジップロックに②と料理酒、オリーブオイルを入れ冷蔵庫で半日寝かせる。
④60℃で1.5時間低温調理する。
低温調理機がない場合は、炊飯器に60℃のお湯を入れ、ジップロックを浸してボールを上から乗せて沈める。
保温キーを押し、時々温度計で温度を確認しながら1.5時間低温調理する。
⑤ドレッシングの材料を全て混ぜる。
⑥鶏ハムを割く。
ごぼうは千切りにして素揚げする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
レシピ提供 J’aimeさま