鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング

鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング
<材料>
鶏むね肉   1枚
塩糀     小さじ1
砂糖     小さじ1/2
料理酒    25g
オリーブオイル 大さじ1/2

醤油    大さじ2.5
マヨネーズ 大さじ1
すりごま  大さじ1
味噌    大さじ1
サラダ油  大さじ1
酢     大さじ1
砂糖    大さじ1
ラー油   小さじ1/2

レタス
ごぼう  (千切りにして素揚げ)

<作り方>
①鶏むね肉は皮を取り、観音開きにしてフォークで穴をあける。
②塩糀と砂糖をもみ込む。
③ジップロックに②と料理酒、オリーブオイルを入れ冷蔵庫で半日寝かせる。
④60℃で1.5時間低温調理する。
低温調理機がない場合は、炊飯器に60℃のお湯を入れ、ジップロックを浸してボールを上から乗せて沈める。
保温キーを押し、時々温度計で温度を確認しながら1.5時間低温調理する。

⑤ドレッシングの材料を全て混ぜる。
⑥鶏ハムを割く。
ごぼうは全切りにして素揚げする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

鶏ハムサラダごま味噌ドレッシング

レシピ提供 J’aimeさま

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