【材料】 米酢　50cc レンジ１分 昆布　3g 砂糖　大1 塩糀　大1 濃口醤油　大1 わさび　小さじ1 米油　150ml 【マグロサラダの材料】 レタス わさび菜 【作り方】 酢を耐熱容器に入れ電子レンジで1分かけ酸...

【材料】 鶏もも足つき肉　2本 にんにく　1片 塩麹大さじ2 甘糀　大3 牛乳　160ml カイエンヌペッパー　小さじ1 パプリカ　小さじ1 黒胡椒　小さじ1 タイム　小さじ1/3 オレガノ　小さじ1/3 塩　小さじ1 ...

＜材料＞ 豆腐　　　　１／２丁 甘酒　　　　大さじ２ 白すりごま　大さじ１ 醤油　　　　小さじ１ 塩糀　　　　小さじ１ アスパラガス　一束 ＜作り方＞ キッチンペーパーに豆腐を包み、電子レンジに2分かけて水切りする。 調...

＜材料＞ ビーツ　　　１．５個（２００ｇ） 鶏だし　　　１００ｃｃ 粉ゼラチン　３．５ｇ 水　　　　　１５ｃｃ 生クリーム　５０ｃｃ 塩糀　　　　小さじ１ りんご　　　１／２個 ドレッシング メープルシロップ　　４５ｃｃ...

＜材料＞ 玉ねぎ　　　　　９０ｇ にんにく　　　　１片　（みじん切り） オリーブオイル　大さじ１／２ バター　　　　　大さじ１／２ ドライタイム　　小さじ１／４ ドライオレガノ　小さじ１／２ オールスパイス　小さじ１／４...

＜材料＞　４人前 鶏骨付きもも肉　　　　２本 煮汁 水　　　２カップ 長ネギ　１５ｃｍ（みじん切り） 生姜　　２０ｇ　　（みじん切り） 八角　　３個 紹興酒　大さじ４ 甘酒　　大さじ１ ごま油　大さじ１ 塩糀　　小さじ１...

塩糀を塗って一晩寝かせることで、臭みが取れて美味しくなります。 ＜材料＞ 鰹　　　　一節 塩糀　　　大さじ３（鰹の重さの１０％が目安です） にんにく、茗荷、ネギなど　　お好みで ＜作り方＞ ①鰹に塩糀を塗ってラップに包み...

＜材料＞２食分 あさり(殻付き）　　　２００ｇ 卵　　　　　　　　　２個 百合根　　　　　　　１／６ かまぼこ　　　　　　２切れ 水　　　　　　　　　３５０ｃｃ 昆布　　　　　　　　５ｃｍ角を３枚 A 塩糀　　　　　　小...

＜材料＞ エビ　　　大８匹（３００ｇくらい） 塩糀　　　大さじ１と１／２ にんにく　大２個（みじん切り） オリーブオイル　大さじ４ こしょう　　　　少々 バター　　　　　２０ｇ パセリ、レモン ＜作り方＞ ①エビは片栗粉...

＜材料＞ ペコロス　　　　　２０個 水　　　　　　　　１００ｃｃ 砂糖　　　　　　　大さじ１ 塩糀　　　　　　　小さじ２ 白ワインビネガー　大さじ２ レーズン　　　　　少々 松の実　　　　　　少々 胡椒　　　　　　　少々...