塩糀レシピ

アスパラガスの白和え

アスパラガスの白和え

<材料> 豆腐    1/2丁 甘酒    大さじ2 白すりごま 大さじ1 醤油    小さじ1 塩糀    小さじ1 アスパラガス 一束 <作り方> キッチンペーパーに豆腐を包み、電子レンジに2分かけて水切りする。 調...
ビーツのムース

ビーツのムース

<材料> ビーツ   1.5個(200g) 鶏だし   100cc 粉ゼラチン 3.5g 水     15cc 生クリーム 50cc 塩糀    小さじ1 りんご   1/2個 ドレッシング メープルシロップ  45cc...
チキンローフ

チキンローフ

<材料> 玉ねぎ     90g にんにく    1片 (みじん切り) オリーブオイル 大さじ1/2 バター     大さじ1/2 ドライタイム  小さじ1/4 ドライオレガノ 小さじ1/2 オールスパイス 小さじ1/4...
鶏の中華味噌煮

鶏の中華味噌煮

<材料> 4人前 鶏骨付きもも肉    2本 煮汁 水   2カップ 長ネギ 15cm(みじん切り) 生姜  20g  (みじん切り) 八角  3個 紹興酒 大さじ4 甘酒  大さじ1 ごま油 大さじ1 塩糀  小さじ1...
鰹の塩糀たたき

鰹の塩糀たたき

塩糀を塗って一晩寝かせることで、臭みが取れて美味しくなります。 <材料> 鰹    一節 塩糀   大さじ3(鰹の重さの10%が目安です) にんにく、茗荷、ネギなど  お好みで <作り方> ①鰹に塩糀を塗ってラップに包み...
あさりの茶わん蒸し

あさりの塩糀茶わん蒸し

<材料>2食分 あさり(殻付き)   200g 卵         2個 百合根       1/6 かまぼこ      2切れ 水         350cc 昆布        5cm角を3枚 A 塩糀      小...
塩糀ガーリックシュリンプ

塩糀ガーリックシュリンプ

<材料> エビ   大8匹(300gくらい) 塩糀   大さじ1と1/2 にんにく 大2個(みじん切り) オリーブオイル 大さじ4 こしょう    少々 バター     20g パセリ、レモン <作り方> ①エビは片栗粉...
小玉ねぎの甘酢煮

小玉ねぎの甘酢煮

<材料> ペコロス     20個 水        100cc 砂糖       大さじ1 塩糀       小さじ2 白ワインビネガー 大さじ2 レーズン     少々 松の実      少々 胡椒       少々...
春雨と豚肉のエスニックサラダ

春雨と豚肉のエスニックサラダ

<材料>2人前 スイートチリソースを手作りするなら、、、 酢  50cc 砂糖 70cc 塩糀 小さじ2 にんにく 4片(みじん切り) 赤唐辛子 1本(カットする) *小鍋に材料をいれて沸騰させます。 *酢はゴールデンマ...
鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング

鶏ハムサラダ ごま味噌ドレッシング

<材料> 鶏むね肉   1枚 塩糀     小さじ1 砂糖     小さじ1/2 料理酒    25g オリーブオイル 大さじ1/2 醤油    大さじ2.5 マヨネーズ 大さじ1 すりごま  大さじ1 味噌    大さ...