味噌のこと - 【井上糀店】高知県四万十町の糀(こうじ)と味噌の専門店 - Page 2

おにぎり2種

おにぎり 2種

焼き味噌おにぎり <材料> 味噌  大さじ2 みりん 大さじ1/2 酒   大さじ1/2 砂糖  小さじ1 <作り方> 材料を混ぜ合わせ、おにぎりの表面に刷毛で塗り、薄く油をひいたフライパンで焼きます。 炒り卵のおにぎり...
肉味噌 青じそ風味

肉味噌 青じそ風味

<材料> 豚ひき肉   100g 酒       25g 味噌     100g だし      25g 砂糖      35g 生姜(みじん切り)5g 青じそ     20枚 <作り方> ①青じそ以外の材料をよく混ぜ合...
白味噌チーズトースト

白味噌チーズトースト

<材料> 全て適量で。 食パン 白味噌 モッツァレラチーズ 玉ねぎ(スライス) オイルサーディン ブラックペッパー <作り方> 食パンに薄く白味噌を塗り、モッツァレラチーズ、スライスした玉ねぎ、オイルサーディン、ブラック...
手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

【手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画です】 井上糀店で通信販売している、仕上がり5キロの手作り味噌キット、野田琺瑯の容器付きの作り方です。 今回は、 ①圧力鍋で大豆を蒸しています。 ②大豆はビニール袋に入れて...
味噌鶏じゃが

味噌鶏じゃが

<材料>2人前 新じゃが   小5個 鶏モモ肉  150g 鰹昆布だし 100cc 味噌     25g みりん    20g 醤油     10g 甘酒      5g コチュジャン  5g <作り方> ①新じゃがはよ...
豆乳味噌鍋

豆乳味噌鍋

<材料>2人前 だし   2.5カップ 豆乳     2カップ 味噌    30g バター   15g 醤油   小さじ2/3 甘鮭     2切れ(生鮭の場合は塩糀大さじ1をつけて1時間以上冷蔵庫で寝かせます) 玉ねぎ...
味噌カヌレ

味噌カヌレ

<材料>大10個分 味噌カヌレの材料です。 (味噌ピーナッツバターカヌレの材料は下に載せてます) 牛乳      340g バニラビーンズ 1/4本 バター      45g 卵黄       55g 卵白       ...
味噌の仕込み時期について。

味噌の仕込み時期について。

だんだん暑くなってきました。 この季節によく問い合わせを頂くのは、味噌の仕込み時期についてです。 井上糀店は真夏以外は仕込みをしていて、お客様にも、 「基本寒仕込みがいいですが、年中仕込むことは可能です。ただし、夏仕込み...
マザーズキッチンでの味噌作り(2020年11月17日)

マザーズキッチンでの味噌作り(2020年11月17日)

毎年恒例となりました、高知市内マザーズキッチンでの味噌作り。 今年も無事に終わりました。 参加して頂いた皆様、ありがとうございました。 コロナの影響で、味噌作り教室を11月まで開催していませんでしたので、 昨年よりもひと...