秋本番です!

秋本番ですね。
これから、どんどん糀を仕込んでいきます。

室板洗いの準備
室板洗いの準備です。

もろみ糀の仕込みが終わって、室板を洗いました。
年末までは米糀をどんどん作ります。

米を蒸しています。
米を蒸しています。
蒸し上がった米を冷まし、こうじ菌をつけます。
蒸し上がった米を冷まし、こうじ菌をつけます。
釜戸の火がありがたい、寒い朝になりました。
釜戸の火がありがたい、寒い朝になりました。

これから、味噌作りも本番ですね!
ワークショップもあちこちではじまりました。

井上糀店は、手前味噌作りを応援しています♪