鶏天2015年12月4日井上 雅恵塩糀&甘酒のこと 鶏胸肉を手のひら大のそぎ切りにし、酒、塩糀をかけて、30分くらいなじませる。 余分な水分を拭き取り、黒胡椒をふって、天ぷらの生地にくぐらせて揚げる。 胸肉1枚に対して、酒は大さじ2、塩糀は大さじ1くらい。 米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井上糀店へ♪