＜材料＞１斤分
強力粉　　　２５０ｇ
ハチミツ　　　３０ｇ
生クリーム　　８０ｇ
牛乳　　　　　８０ｇ
甘酒　　　　　２５ｇ
水　　　　　　３０ｇ
ドライイースト　３ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　１０ｇ
無塩バター　　２０ｇ

＜作り方＞

1、ボールに強力粉、砂糖、ハチミツ、塩、ドライイーストを計量して入れます。

2、室温にしておいた生クリームと牛乳、30～40℃ぐらいのぬるま湯、甘酒を合わせます。

3、1のドライイースト目がけて注ぎ入れゴムベラで混ぜます。

4、ある程度まとまったら台に出して捏ねていきます。

5、最初はかなりベタつきます。台に押し付けるように捏ねたり、カードですくいあげて叩き捏ねをしながら捏ねます。

6、薄くのばしても切れないぐらいまで、しっかり捏ねます。

7、バターを加えます。

8、表面がなめらかになり、薄くのばしても切れなくなるまで、捏ねていきます。

9、乾燥しないようにラップをして、35度で30分〜40分約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

10、発酵が終わったら、ガスを抜きながら丸め直します。

11、生地を3分割して、丸め直し15分ベンチタイムを取ります。

12、生地をめん棒で、長方形に伸ばします。

13、閉じ目を押さえながら三つ折りにします。

14、めん棒で伸ばし、端から丸め、俵型に成型します。巻き終わりはしっかり閉じます。

15、両端から型に詰めます。

16、型の8割ぐらいの高さになるまで35度で約30分〜40分、二次発酵させます。

17、発酵が終わったら、バターを塗った蓋をします。

18、180℃の電気オーブンで40分〜50分焼きます。（ガスオーブンなら180℃で20分160℃で15分〜20分）

19、焼きあがったら、型ごと落とし衝撃を与えて、蒸気を抜きます。

甘酒が入ることで、ふんわり、もちもちになります♪

レシピ提供　J’aimeさま