味噌カヌレ

味噌カヌレ
<材料>大10個分 味噌カヌレの材料です。 (味噌ピーナッツバターカヌレの材料は下に載せてます)
牛乳      340g
バニラビーンズ 1/4本
バター      45g
卵黄       55g
卵白       15g
グラニュー糖  200g
カソナード    25g
味噌       20g
牛乳      115g
薄力粉      94g
強力粉      20g
ブランデー    35g

<作り方>
準備・型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしハチミツを水で溶いたものを薄く塗る。
又は、蜜ろうを溶かし、オーブンで温めたカヌレ型に流し入れ、逆さにして余分を落とし更に180℃のオーブンで5分焼成。
①牛乳340g、バニラビーンズ、バターを沸騰させる。80℃に下がるまで置いておく。
②ボールに粉類を入れ、グラニュー糖、カソナード、味噌、溶いた卵黄、卵白を加える。
③冷たい牛乳115gを加え混ぜる。80℃の①の牛乳類、酒を加える。
④こして冷蔵庫で24時間休ませる。
⑤生地をよく混ぜ漉す。8分目まで入れ220℃20分、190℃で50分、黒くなるまで焼成する。
⑥途中ふくらんできたら、オーブンから出しトントンと型を落として空気を抜く。

<材料>大10個分 味噌カヌレの材料です。 (味噌ピーナッツバターカヌレの材料です)
牛乳      340g
バニラビーンズ 1/4本
バター      25g
卵黄       55g
卵白       15g
グラニュー糖  200g
カソナード    25g
味噌       20g
ピーナッツバター 20g
牛乳      115g
薄力粉      94g
強力粉      20g
ブランデー    35g

味噌カヌレ

レシピ提供 J’aimeさま

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