＜材料＞ ビーツ　　　１．５個（２００ｇ） 鶏だし　　　１００ｃｃ 粉ゼラチン　３．５ｇ 水　　　　　１５ｃｃ 生クリーム　５０ｃｃ 塩糀　　　　小さじ１ りんご　　　１／２個 ドレッシング メープルシロップ　　４５ｃｃ...

＜材料＞ 玉ねぎ　　　　　９０ｇ にんにく　　　　１片　（みじん切り） オリーブオイル　大さじ１／２ バター　　　　　大さじ１／２ ドライタイム　　小さじ１／４ ドライオレガノ　小さじ１／２ オールスパイス　小さじ１／４...

＜材料＞　４人前 鶏骨付きもも肉　　　　２本 煮汁 水　　　２カップ 長ネギ　１５ｃｍ（みじん切り） 生姜　　２０ｇ　　（みじん切り） 八角　　３個 紹興酒　大さじ４ 甘酒　　大さじ１ ごま油　大さじ１ 塩糀　　小さじ１...

ひと手間でふっくら甘い味に変身します。 無塩の鮭を使う場合は、先に塩糀に漬けてください。 ＜材料＞ 甘塩鮭　　２切れ 甘酒　　　大さじ１ ＜作り方＞ 甘塩鮭に甘酒を塗り、冷蔵庫で一晩寝かせてから焼きます。 レシピ提供　J...

塩糀を塗って一晩寝かせることで、臭みが取れて美味しくなります。 ＜材料＞ 鰹　　　　一節 塩糀　　　大さじ３（鰹の重さの１０％が目安です） にんにく、茗荷、ネギなど　　お好みで ＜作り方＞ ①鰹に塩糀を塗ってラップに包み...

＜材料＞２食分 あさり(殻付き）　　　２００ｇ 卵　　　　　　　　　２個 百合根　　　　　　　１／６ かまぼこ　　　　　　２切れ 水　　　　　　　　　３５０ｃｃ 昆布　　　　　　　　５ｃｍ角を３枚 A 塩糀　　　　　　小...

＜材料＞ エビ　　　大８匹（３００ｇくらい） 塩糀　　　大さじ１と１／２ にんにく　大２個（みじん切り） オリーブオイル　大さじ４ こしょう　　　　少々 バター　　　　　２０ｇ パセリ、レモン ＜作り方＞ ①エビは片栗粉...

＜材料＞ 鮪　　　　　　　１００ｇ もろみ味噌　　　大さじ１ 豆板醬　　　　　小さじ１／８ オリーブオイル　小さじ１ わさび　　少々 醤油　　　少々 ＜作り方＞ 鮪の柵をもろみ味噌、豆板醬、オリーブオイルを混ぜたタレに漬...

＜材料＞ ペコロス　　　　　２０個 水　　　　　　　　１００ｃｃ 砂糖　　　　　　　大さじ１ 塩糀　　　　　　　小さじ２ 白ワインビネガー　大さじ２ レーズン　　　　　少々 松の実　　　　　　少々 胡椒　　　　　　　少々...

＜材料＞ 鰤１切れに　醤油糀大さじ１ 鰤２切れなら醤油糀大さじ１と１／２ ＜作り方＞ 鰤に醤油糀をまぶして冷蔵庫で３０分以上寝かせる。 焦げやすいので気を付けて焼いてください。 レシピ提供　J’aimeさま ...