【材料】 鶏もも足つき肉　2本 にんにく　1片 塩麹大さじ2 甘糀　大3 牛乳　160ml カイエンヌペッパー　小さじ1 パプリカ　小さじ1 黒胡椒　小さじ1 タイム　小さじ1/3 オレガノ　小さじ1/3 塩　小さじ1 ...

甘糀スコーン 中はふんわり、外はサックリ。 焼成前にしっかり休ませることがポイントです。 5センチ正方形　8個 ＜材料＞ 無塩バター　65g グラニュー糖　55g 全卵　30g 甘糀　100g 無糖ヨーグルト　45g 準...

＜材料＞ 牛すじ（アキレス）　５００ｇ 味噌　　　　　　　　大さじ４ 酒　　　　　　　　　大さじ４ 甘酒　　　　　　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　　　大さじ１ にんにく　　　　　　３片(薄切り) 水　　　　　　　　　５０...

＜材料＞ 豆腐　　　　１／２丁 甘酒　　　　大さじ２ 白すりごま　大さじ１ 醤油　　　　小さじ１ 塩糀　　　　小さじ１ アスパラガス　一束 ＜作り方＞ キッチンペーパーに豆腐を包み、電子レンジに2分かけて水切りする。 調...

＜材料＞ ビーツ　　　１．５個（２００ｇ） 鶏だし　　　１００ｃｃ 粉ゼラチン　３．５ｇ 水　　　　　１５ｃｃ 生クリーム　５０ｃｃ 塩糀　　　　小さじ１ りんご　　　１／２個 ドレッシング メープルシロップ　　４５ｃｃ...

＜材料＞　４人前 鶏骨付きもも肉　　　　２本 煮汁 水　　　２カップ 長ネギ　１５ｃｍ（みじん切り） 生姜　　２０ｇ　　（みじん切り） 八角　　３個 紹興酒　大さじ４ 甘酒　　大さじ１ ごま油　大さじ１ 塩糀　　小さじ１...

ひと手間でふっくら甘い味に変身します。 無塩の鮭を使う場合は、先に塩糀に漬けてください。 ＜材料＞ 甘塩鮭　　２切れ 甘酒　　　大さじ１ ＜作り方＞ 甘塩鮭に甘酒を塗り、冷蔵庫で一晩寝かせてから焼きます。 レシピ提供　J...

塩糀を塗って一晩寝かせることで、臭みが取れて美味しくなります。 ＜材料＞ 鰹　　　　一節 塩糀　　　大さじ３（鰹の重さの１０％が目安です） にんにく、茗荷、ネギなど　　お好みで ＜作り方＞ ①鰹に塩糀を塗ってラップに包み...

＜材料＞２食分 あさり(殻付き）　　　２００ｇ 卵　　　　　　　　　２個 百合根　　　　　　　１／６ かまぼこ　　　　　　２切れ 水　　　　　　　　　３５０ｃｃ 昆布　　　　　　　　５ｃｍ角を３枚 A 塩糀　　　　　　小...

＜材料＞ エビ　　　大８匹（３００ｇくらい） 塩糀　　　大さじ１と１／２ にんにく　大２個（みじん切り） オリーブオイル　大さじ４ こしょう　　　　少々 バター　　　　　２０ｇ パセリ、レモン ＜作り方＞ ①エビは片栗粉...