塩糀&甘酒のこと

セロリの塩糀レモンオリーブオイル漬け

セロリの塩糀レモンオリーブオイル漬け

<材料> セロリ     1本 レモンの皮   1/4個分 (千切り) レモン汁    5g 塩糀      小さじ1 オリーブオイル 40ml はちみつ    5g <作り方> ①セロリは筋を取って3cm幅に切る。 ②...
甘酒ピクルス

甘酒ピクルス

<材料> 甘酒   200g 酢     80g 塩糀    90g にんにく   2片(つぶす) 赤唐辛子   1本 ローリエ   1枚 黒胡椒   10粒 人参    小1本 きゅうり   2本 パプリカ  1/2個...
薬膳鍋

塩糀薬膳鍋

塩糀を加えることで、うまみ、甘みが増します♪ <材料>2人前 水      5カップ みりん  100cc 酒    100cc 醤油    70cc 塩糀   大さじ1と1/2 キンメダイ 1/2尾 鶏もも肉  1/2...
甘酒生食パン

甘酒生食パン

<材料>1斤分 強力粉   250g ハチミツ   30g 生クリーム  80g 牛乳     80g 甘酒     25g 水      30g ドライイースト 3g 塩       4g 砂糖     10g 無塩バ...
甘酒マリトッツォ

甘酒マリトッツォ

<材料>12個分 前種 薄力粉    75g グラニュー糖  8g 水      58g 甘酒     38g ドライイースト  6g 本捏ね 強力粉   300g 牛乳     98g 卵黄     33g グラニュー...
塩糀レモン鍋

塩糀レモン鍋

<材料> 2人分 だし   6カップ  (水6カップ、昆布5gセンチ、鰹節5gでだしを取ってもいいです) レモン汁 1個分(35gくらい) 塩糀   大さじ2 酒    大さじ2 みりん  小さじ2 醤油   小さじ1....
甘酒豆乳プリン

甘酒豆乳プリン

<材料> 調整豆乳 300㏄ 甘酒   100㏄ 粉ゼラチン 5g 冷水   大さじ2 生クリーム 100ml バニラエッセンス 少々 黒蜜は、 黒砂糖  100g きび砂糖 100g 水    100㏄ <作り方> ①...
塩糀でうめきゅうり

塩糀でうめきゅうり

【材料】 ◯きゅうり1本 ◯梅干し1〜2個 ◯塩糀小さじ1 ◯鰹節少々 作った人…まぼろしの八代目  
御歳暮の季節です。

御歳暮の季節です。

今更ですが、阪急百貨店の青いギフトカタログに 「四万十ポークの糀漬け」を掲載させていただいてます。 デュロックファームさんとのコラボ商品です。 デュロックさんのフレッシュな豚ロースを、米味噌と甘糀をブレンドしたタレと、塩...
塩糀

塩糀の活用法〜〜!

ラインで、面白いメッセージをもらいました! 塩糀パック! こんな活用方法があったなんて! しかも、最後の最後に使い切る方法なんです。 私も、やってみようと思います♪ ちなみに、塩糀はこんなやつです。 四万十町内では、あぐ...