ビーツのムースの作りかた
鮮やかなピンク色が特徴のヘルシーな料理です。
使用する糀
- 塩糀
＜材料＞
- ビーツ1.5個（200g）
- 鶏だし（100cc）
- 粉ゼラチン（3.5g）
- 水（15cc）
- 生クリーム（50cc）
- 塩糀（小さじ1）
- りんご（1/2個）
＜ドレッシング＞
- メープルシロップ（45cc）
- りんご酢（15cc）
- オリーブオイル（30cc）
- にんにく（1/2片）（みじん切り）
- 塩、こしょう
＜作り方＞
①ビーツを焼いて皮をむく
・ビーツは洗ってアルミホイルで包み200℃のオーブンで竹串が通るまで焼き、皮をむく。
- （約１時間）が目安です
②ビーツをピュレ状にし、裏ごしする。
・ビーツ150gを鶏のスープと塩糀とフードプロセッサーにかけ、ピュレ状にする。裏ごしする。
- 塩糀（小さじ1）
③小鍋に入れてゼラチンを加える。
・小鍋に入れて混ぜながら沸騰させ、ゼラチンを加える。
④粗熱を取る。
・氷水を張ったボウルの上で粗熱を取る。
⑤ボウルの上で泡立て、④と合わせる。
・生クリームを氷水を張ったボウルの上で泡立て、④と合わせる。
⑥固める。
・器に流し、冷やし固める。
⑦ドレッシングで和え、一晩おく。
・ビーツとりんごを１ｃｍの角切りにし、ドレッシングで和える。一晩おく。
レシピ提供 J’aimeさま
