焼き味噌おにぎり ＜材料＞ 味噌　　大さじ２ みりん　大さじ１／２ 酒　　　大さじ１／２ 砂糖　　小さじ１ ＜作り方＞ 材料を混ぜ合わせ、おにぎりの表面に刷毛で塗り、薄く油をひいたフライパンで焼きます。 炒り卵のおにぎり...

＜材料＞ 豚ひき肉　　　１００ｇ 酒　　　　　　　２５ｇ 味噌　　　　　１００ｇ だし　　　　　　２５ｇ 砂糖　　　　　　３５ｇ 生姜（みじん切り）５ｇ 青じそ　　　　　２０枚 ＜作り方＞ ①青じそ以外の材料をよく混ぜ合...

＜材料＞　全て適量で。 食パン 白味噌 モッツァレラチーズ 玉ねぎ（スライス） オイルサーディン ブラックペッパー ＜作り方＞ 食パンに薄く白味噌を塗り、モッツァレラチーズ、スライスした玉ねぎ、オイルサーディン、ブラック...

早朝、大豆を煮るためにつけた釜戸の火をひたすらに撮りました。

【手作り味噌キット　仕上がり５キロの仕込み方動画です】 井上糀店で通信販売している、仕上がり5キロの手作り味噌キット、野田琺瑯の容器付きの作り方です。 今回は、 ①圧力鍋で大豆を蒸しています。 ②大豆はビニール袋に入れて...

＜材料＞２人前 新じゃが　　　小５個 鶏モモ肉　　１５０ｇ 鰹昆布だし　１００ｃｃ 味噌　　　　　２５ｇ みりん　　　　２０ｇ 醤油　　　　　１０ｇ 甘酒　　　　　　５ｇ コチュジャン　　５ｇ ＜作り方＞ ①新じゃがはよ...

＜材料＞２人前 だし　　　２．５カップ 豆乳　　　　　２カップ 味噌　　　　３０ｇ バター　　　１５ｇ 醤油　　　小さじ２／３ 甘鮭　　　　　２切れ（生鮭の場合は塩糀大さじ１をつけて１時間以上冷蔵庫で寝かせます） 玉ねぎ...

＜材料＞大１０個分　味噌カヌレの材料です。　（味噌ピーナッツバターカヌレの材料は下に載せてます） 牛乳　　　　　　３４０ｇ バニラビーンズ　１／４本 バター　　　　　　４５ｇ 卵黄　　　　　　　５５ｇ 卵白　　　　　　　...

だんだん暑くなってきました。 この季節によく問い合わせを頂くのは、味噌の仕込み時期についてです。 井上糀店は真夏以外は仕込みをしていて、お客様にも、 「基本寒仕込みがいいですが、年中仕込むことは可能です。ただし、夏仕込み...

毎年恒例となりました、高知市内マザーズキッチンでの味噌作り。 今年も無事に終わりました。 参加して頂いた皆様、ありがとうございました。 コロナの影響で、味噌作り教室を11月まで開催していませんでしたので、 昨年よりもひと...