米糀のこと

今日で2月が終わります。糀もどんどん仕込んでます!

今日で2月が終わります。糀もどんどん仕込んでます!

ぐるぐる、どんどん糀を仕込んで、だんだん曜日の感覚がなくなって、知らない間に2月がおしまいになりました。 今年は働き方改革!と称して、例年に増して仕込みをしています。来てくれる人を総動員して、より効率的に、いいものを、楽...
糀出し

今年2回目の糀出しでした。

今日は、今年2回目の糀出しでした。 地元の産直コーナーに置きに行って、注文のお客様にお送りして、少し在庫を残したら、ふるさと納税の返礼品をこしらえます。 手作り味噌キット、ふるさと納税でご好評頂いています。なるべく早くお...
今年最後の米糀の仕込みです。

今年最後の米糀の仕込みです。

今日は、今年最後の米糀の仕込みです。 寒い日は湯気で真っ白に。 30日に最後の糀出しします♪ ふるさと納税で、たくさんご注文を頂いておりますので、出来るだけ冬のお休みの間に手作り味噌キットをお届けできればと思っていますが...
手作り味噌セット(梱包)|井上糀店

手作り味噌キットについての嬉しいおはなし

今日、市内から手作り味噌セットを買いに来ていただいたお客様。 以前購入して仕込んだお味噌がとっても美味しくて、もう一度購入したいと遠くから来てくださいました。 ありがとうございます! それなのに、在庫がなくてしばらくお待...
夏休み終わりました!米糀、仕込んでます!

夏休み終わりました!米糀、仕込んでます!

井上糀店のの夏休みは、8/25から始まりました。JD(女子大生→娘です)が帰ってきたから! でも、若い力が帰ってくる!ってことは仕事がはかどるってこと! いつもより働いて、しっかりバイトしてもらって、空いた時間にこじゃん...
甘糀のお話をします。

甘糀のお話をします。

7月最後の週末は、このイベントに参加しています。 「夏の四万十町で大人磨きと食の恵みを堪能する。」 私は発酵のお話と甘糀(甘酒)の作り方をお伝えするお役目です。 人前でお話するのはちょっと苦手。 それでも、こういう機会を...
米蒸し風景

毎日暑いですね!今日も米糀の仕込みでした。

夏本番! 四万十町も毎日暑い日が続いています。 うーん、暑い! こんな日の蒸し出しはあーーーっついです! 米蒸し風景です。 木桶で米を蒸しています。   米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井上...
より良い品質のものを。糀を、深く知るために。

より良い品質のものを。糀を、深く知るために。

高知大学の FBC フードビジネスクリエイター養成講座に通って今年で3年目です。 知人に勧められて、発酵学の講座があるのを知って、食品についての基礎も学ぼうと思って。 そして、最後の3年目は課題研究があるのです。 私の生...
米糀仕上がりました!糀も菱六の種がよく働いてくれています。

米糀仕上がりました!糀も菱六の種がよく働いてくれています。

亡くなった私のひばあちゃん、親戚やご近所でもなかなかの伝説のおばあちゃんでしたが(笑)、母の作る糀の出来が良い時にも決して褒めることはなく、 「菱六の種がようなったねぇ。」 と、種屋さんを褒めたそうです。 そんなひばあで...