ようやく寒仕込みのお客様の糀造りが一段落しました。 なので、井上糀店の味噌の仕込みはこれからが本番です。 今まで作った糀は、ほとんどお客様への発送と産直コーナーでの販売、そして、お味噌作り教室などで空っぽなのです。 なの...

ぐるぐる、どんどん糀を仕込んで、だんだん曜日の感覚がなくなって、知らない間に2月がおしまいになりました。 今年は働き方改革！と称して、例年に増して仕込みをしています。来てくれる人を総動員して、より効率的に、いいものを、楽...

今日は、今年2回目の糀出しでした。 地元の産直コーナーに置きに行って、注文のお客様にお送りして、少し在庫を残したら、ふるさと納税の返礼品をこしらえます。 手作り味噌キット、ふるさと納税でご好評頂いています。なるべく早くお...

今日は、今年最後の米糀の仕込みです。 寒い日は湯気で真っ白に。 30日に最後の糀出しします♪ ふるさと納税で、たくさんご注文を頂いておりますので、出来るだけ冬のお休みの間に手作り味噌キットをお届けできればと思っていますが...

今日、市内から手作り味噌セットを買いに来ていただいたお客様。 以前購入して仕込んだお味噌がとっても美味しくて、もう一度購入したいと遠くから来てくださいました。 ありがとうございます！ それなのに、在庫がなくてしばらくお待...

滅多に仕込まない麦糀。 風景は同じですが、蒸してるモノがちょっと黒い。 ご入用の方は、連絡下さい♪水曜日に出来上がります。

井上糀店のの夏休みは、8/25から始まりました。JD(女子大生→娘です）が帰ってきたから！ でも、若い力が帰ってくる！ってことは仕事がはかどるってこと！ いつもより働いて、しっかりバイトしてもらって、空いた時間にこじゃん...

7月最後の週末は、このイベントに参加しています。 「夏の四万十町で大人磨きと食の恵みを堪能する。」 私は発酵のお話と甘糀（甘酒）の作り方をお伝えするお役目です。 人前でお話するのはちょっと苦手。 それでも、こういう機会を...

夏本番！ 四万十町も毎日暑い日が続いています。 うーん、暑い！ こんな日の蒸し出しはあーーーっついです！ 米蒸し風景です。 木桶で米を蒸しています。   米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井上...

高知大学の　FBC　フードビジネスクリエイター養成講座に通って今年で3年目です。 知人に勧められて、発酵学の講座があるのを知って、食品についての基礎も学ぼうと思って。 そして、最後の3年目は課題研究があるのです。 私の生...