＜材料＞　２人分
だし　　　６カップ　　（水６カップ、昆布５ｇセンチ、鰹節５ｇでだしを取ってもいいです）
レモン汁　１個分（３５ｇくらい）
塩糀　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２
みりん　　小さじ２
醤油　　　小さじ１．５
ニンニク　１片(輪切り)
生姜　　　すりおろし小さじ１
黒胡椒　　少々

白菜　　１／８個
豚肉　　２００グラム(しゃぶしゃぶ用）　塩糀大さじ１を薄く塗る
えのき　１袋
油揚げ　１枚
水菜、ルッコラを少しずつ
レモン　１／２個　輪切り
〆はうどんと温泉卵がおススメです。

＜作り方＞
①料理用の鍋に水６カップ、昆布１５ｇ、を入れ一晩おく。弱火にかけ、沸騰したら鰹節５ｇ（お茶パックに入れると取り出しやすい）を鍋に入れ、１分煮て灰汁をとり漉す。昆布を一晩つけてなかった場合は極弱火で２０分煮る。
②鍋用の鍋に①でとっただしを入れる。
③レモン汁１／２個分（１７ｇくらい）、塩糀大さじ２．５、酒大さじ２、みりん小さじ２、醤油小さじ１．５、にんにく、黒胡椒を入れる。
④えのきは根元を切り落とす。
　豚肉にごく薄く塩糀をぬり、２枚を使って小房に分けたえのきを巻く。
　鍋に入れ、火を通す。
⑤油揚げは油抜きして細切りにして鍋に入れる。
　白菜を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
⑥具材に火が通ったら、味をみてレモン汁の残りを足し、水菜、ルッコラなどの葉野菜を食べやすい大きさに切って入れる。
輪切りのレモンを乗せる。
⑦〆はうどんがおススメです。

レシピ提供　J’aimeさま