28日、今年最後の糀出しでした。 仕事納めはまだですが、大きな仕事はこれでおしまい。 来年は、1/8から糀造りが始まります。 今年一年、ありがとうございました。 来年もよろしくお願いします。 良いお年をお迎えください。 ...

井上糀店が四万十町のふるさと納税返礼品としてお出ししている商品の紹介です。 今更ですが、年末なので♪ 時々、はやばや？、売り切れます。ご容赦ください♪ Lik-01　井上糀店の手作り味噌キット（野田琺瑯の容器付き）寄付金...

小島喜和さんとのトークイベント、とっても楽しい時間でした♪ 喜和さんの著書「味噌さえあれば」の発売記念のイベントに、高知の糀屋の代表？として声をかけて頂いて、 でもまあ、最初から私も喜和さんのトークを一番近くで楽しもう！...

11月の初めに、高知市内で味噌作りのワークショップをさせて頂いたときのコラムです。 今月の思い出に。 「糀と味噌と」 小さい頃は、糀の作業場が遊び場でした。米麹を仕込む日は、木桶で蒸し上げた白米をひいばあちゃんがぎゅーっ...

秋本番ですね。 これから、どんどん糀を仕込んでいきます。 もろみ糀の仕込みが終わって、室板を洗いました。 年末までは米糀をどんどん作ります。 これから、味噌作りも本番ですね！ ワークショップもあちこちではじまりました。 ...

10月27日、28日はJR四国さんのイベントで、手作り味噌の体験教室を開催しました。 開催場所は井上糀店の中庭です。お天気もよく、気持ちのいい青空教室となりました。 このあと、ほとんどの方が立ち上がって作業されてました！...

四万十町はすっかり秋の気配です。 今朝は、金木犀の香りがどこからか漂ってきました。 今日も、米糀が仕上がりました。 この糀は、週末の豆匠庵さんのおから味噌教室にも使っていただきます。 さて、ご予約を頂いていたふるさと納税...

昨夜に引き続き、超サマータイムで大豆を炊き始めました。 これで、明日の朝６時から味噌つき開始できます。 今夜は１２時過ぎにだいたい炊き上がりました。これから蓋をして朝まで蒸らします。 仮眠タイムです。 大豆を炊きながら、...

暑くて、暑くて、、、お休みしようと思っていましたが、 いいこと思いついた！！ ってことで、火を焚く時間を早くして蒸し出しをしました。   さて、仕上がりは日曜日ですが、台風が、、、、心配です。 仕事が無事にでき...

ずっと暑い日が続いていて、最長老が自宅で熱中症になりかけたとのこと。 糀の仕事はそれでなくても熱い作業ですので、ちょっと早めの夏休みをとることにしました。 少し、涼しくなるまで。 糀のストックがなくなったら、しばらく売り...