今年最後の麦糀の仕込みです。 この手桶は、先日徳島県の司製樽さんに修理して頂いたものです。 いつまでも大切にしたい古い道具です。 原田さん、みどりちゃん、ありがとうございました！ 大麦(丸麦）を蒸し上げて、麦用白菌で発酵...

小島喜和さんとのトークイベント、とっても楽しい時間でした♪ 喜和さんの著書「味噌さえあれば」の発売記念のイベントに、高知の糀屋の代表？として声をかけて頂いて、 でもまあ、最初から私も喜和さんのトークを一番近くで楽しもう！...

日曜日の深夜、おもむろに作り始めました♪ これをお団子にしたら味噌玉になります。 材料は、、、(味噌玉10個分の目安です） 味噌150gに対して、だし粉大さじ３、 乾燥わかめや乾燥野菜、おふなどを混ぜて10等分。 ラップ...

秋本番ですね。 これから、どんどん糀を仕込んでいきます。 もろみ糀の仕込みが終わって、室板を洗いました。 年末までは米糀をどんどん作ります。 これから、味噌作りも本番ですね！ ワークショップもあちこちではじまりました。 ...

10月27日、28日はJR四国さんのイベントで、手作り味噌の体験教室を開催しました。 開催場所は井上糀店の中庭です。お天気もよく、気持ちのいい青空教室となりました。 このあと、ほとんどの方が立ち上がって作業されてました！...

昨夜に引き続き、超サマータイムで大豆を炊き始めました。 これで、明日の朝６時から味噌つき開始できます。 今夜は１２時過ぎにだいたい炊き上がりました。これから蓋をして朝まで蒸らします。 仮眠タイムです。 大豆を炊きながら、...

猛暑が続くので、明日の仕事を朝6時から始めることにしました。 逆算すると、夜の9時から大豆を煮ないと、、、 あとは、朝まで蒸らすだけです。 おやすみなさーい！！ 明日は米味噌を仕込みます♪

ようやく寒仕込みのお客様の糀造りが一段落しました。 なので、井上糀店の味噌の仕込みはこれからが本番です。 今まで作った糀は、ほとんどお客様への発送と産直コーナーでの販売、そして、お味噌作り教室などで空っぽなのです。 なの...

今回は、米みそを3キロ仕込むお教室でした。 親子で参加して下さったがいらっしゃって、ほぉ～んとにほっこり♪ 次は2月16日、米みそ、麦みそ、合わせみそ、自分の好きなお味噌を3キロ作ります。 それから、2月25日は親子で味...

今日は、今年2回目の糀出しでした。 地元の産直コーナーに置きに行って、注文のお客様にお送りして、少し在庫を残したら、ふるさと納税の返礼品をこしらえます。 手作り味噌キット、ふるさと納税でご好評頂いています。なるべく早くお...