今年最後の麦糀、仕込みます!ご入用の方はご連絡ください♪

蒸し上がった大麦(丸麦)
大麦を蒸して、手桶で出しています。

今年最後の麦糀の仕込みです。
この手桶は、先日徳島県の司製樽さんに修理して頂いたものです。
いつまでも大切にしたい古い道具です。
原田さん、みどりちゃん、ありがとうございました!

今朝も湯気で真っ白でした。

大麦(丸麦)を蒸し上げて、麦用白菌で発酵させます。
米糀よりも発酵させる温度が少し低め。
仕上がりは12/10(月)となります。

出来上がった麦糀は、麦みそ用にすぐに塩切りをする予定です。
もし、ご家庭で麦みそや合わせ味噌を作りたい方は、12/10(月)朝9時までに
井上糀店までご連絡ください。
塩切りせずに、取り置きできます♪
お電話0880-22-8210
FAX 0880-22-8926
メール info@inoue-kouji.com
その他、SNSやホームページの問い合わせメールでも受け付けております♪

 

米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井上糀店へ♪