動画いろいろ - 【井上糀店】高知県四万十町の糀(こうじ)と味噌の専門店 - Page 2

【塩糀レシピ動画】ゴーヤが目立たないチャンプルー

【塩糀レシピ動画】ゴーヤが目立たないチャンプルー

【ゴーヤが目立たないチャンプルー】 7代目の姉、ぴろえちゃん考案。撮影もしてくれました。 とっても美味しそうですが、なんせ編集が8代目(仮)のため説明が曖昧なところが多いです。 もろもろ汲み取ってください。 〈材料(2人...
塩糀の作り方動画 ヨーグルトメーカーを使って

塩糀の作り方動画 ヨーグルトメーカーを使って

塩糀の作り方のヨーグルトメーカーバージョンです。 1週間かけて熟成するところを一晩でヨーグルトメーカーがやってくれます。 混ぜるのを忘れてひやっとすることがなくなります。 〈作った人〉 ・まぼろしの8代目 ・7代目(笑い...
塩糀の作り方 動画

塩糀の作り方 動画

井上糀店の商品、生米こうじ300グラムをまるまる使って塩糀を作ります。 作業は簡単!ポイントは塩と糀をよく混ぜ合わせることと日々のかき混ぜを忘れないこと。 (かき混ぜを忘れていたときは背筋がヒヤッとします:体験者談) 〈...
炊飯器で作る甘酒

炊飯器で作る甘酒

ノンアルコールの糀甘酒を炊飯器を使って作ります。 材料は、米糀とお米だけ。 温度を70℃以下に抑える事が1番重要です! 材料 米糀  300g 米   1合から2合
ヨーグルトメーカーで作る糀甘酒

ヨーグルトメーカーで作る糀甘酒

ヨーグルトメーカーを使って、甘酒を作ります。 温度管理をしてくれるので、炊飯器より失敗しない優れものです。 うちのヨーグルトメーカーは、1回に1キロの甘酒が作れます。 米糀   300g 冷ご飯  300g 熱湯   3...
手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

【手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)】 【手作りみそキット 仕上がり1キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀460g塩100g) ・大豆(200g) ・ビニール...
手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

【手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)】 【手作りみそキット 仕上がり1キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀460g塩100g) ・大豆(200g) ・ビニール袋...
手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

【手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)】 【手作りみそキット 仕上がり3キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀1.4kg塩300g) ・大豆(600g) ・ビニール...
手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

【手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画 琺瑯容器つき】 【手作りみそキット 仕上がり3キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀1.4kg塩300g) ・大豆(600g) ・ビニール...