Velafoy Faroさんが、自粛期間中に料理リレーで紹介してくれてた甘糀パンを作ってみました。
一次発酵なしなので、1時間半くらいでできました〜〜！
【材料】
強力粉 250ｇ 粗塩 4ｇ 甘糀 87ｇ お湯 87ｇ ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ ﾊﾞﾀｰ 15ｇ

Faroさんが手ごねで作った作り方はこちら。
【作り方】
①甘糀とお湯を合わせて、手で触って温かい(40℃)ぐらいにする
②ボウルに強力粉、中心にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れ、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ目がけて①を入れて、手で軽く混ぜる
③②の中へ粗塩を入れて、ボウルの中でこねる、ある程度まとまった調理台の上にのせて、ﾊﾞﾀｰをつぶしながら、体重かけてこねる。
④５分ほどこねたり、生地を上から下へ叩きつけたりとストレス解消してるとなめらかな生地になります。
⑤生地をひとまとめにして、総重量を計り、カードで4等分にする。切った断面を内側に隠すように丸めて、とじ目を下にし、ふんわりラップして10分そのままに
⑥ガス抜きをして、自分の好きな形へ成形します。(チーズやあんこ、チョコレートを入れてもOK♪︎)
⑦天板にオーブン用シートを敷いて、生地をのせ、なるべく、生地に付かないようにラップをかけ、そのまま、35分(オーブンの発酵機能を使うと綺麗に発酵します。)
⑧オーブンを180℃ぐらいに予熱。オーブンで15~20分焼く。

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