＜材料＞
米糀　　３００ｇ
塩　　　１００ｇ
水　　　３００ｃｃ

＜作り方＞
①：ボウルに糀を入れて手でほぐし、食塩を加え全体をよく混ぜ合わせる。
②：①に水を300cc入れ、保存容器に移し、常温で１週間 から１０日置く。全体がよくなじむよう、１日１回くらいかき混ぜる。
＊夏場は暑いので3日くらいでできちゃいます。
＊ヨーグルトメーカーを使うと、45℃で8時間保温で出来上がります。
③：糀が程よく溶け、塩角がとれてまろやかになったら完成。冷蔵庫で 保存し、３か月を目安に使い切る。

井上糀店で販売している塩糀は、仕上がり後にミキサーにかけています。
そうすると、魚や肉を漬け込むときに使いやすくなります。
賞味期限は、販売用は2ヶ月にしていますが、3ヶ月から半年くらいは大丈夫です。
（お店に並んでいると、少しずつ色が黒ずんでくるので、短めに設定しています。）

動画もありまーす♪