米糀レシピ

塩糀の作り方

塩糀の作り方

<材料> 米糀  300g 塩   100g 水   300cc <作り方> ①:ボウルに糀を入れて手でほぐし、食塩を加え全体をよく混ぜ合わせる。 ②:①に水を300cc入れ、保存容器に移し、常温で1週間 から10日置く...
塩糀の作り方動画 ヨーグルトメーカーを使って

塩糀の作り方動画 ヨーグルトメーカーを使って

塩糀の作り方のヨーグルトメーカーバージョンです。 1週間かけて熟成するところを一晩でヨーグルトメーカーがやってくれます。 混ぜるのを忘れてひやっとすることがなくなります。 〈作った人〉 ・まぼろしの8代目 ・7代目(笑い...
塩糀の作り方 動画

塩糀の作り方 動画

井上糀店の商品、生米こうじ300グラムをまるまる使って塩糀を作ります。 作業は簡単!ポイントは塩と糀をよく混ぜ合わせることと日々のかき混ぜを忘れないこと。 (かき混ぜを忘れていたときは背筋がヒヤッとします:体験者談) 〈...
炊飯器で作る甘酒

炊飯器で作る甘酒

ノンアルコールの糀甘酒を炊飯器を使って作ります。 材料は、米糀とお米だけ。 温度を70℃以下に抑える事が1番重要です! 材料 米糀  300g 米   1合から2合
ヨーグルトメーカーで作る糀甘酒

ヨーグルトメーカーで作る糀甘酒

ヨーグルトメーカーを使って、甘酒を作ります。 温度管理をしてくれるので、炊飯器より失敗しない優れものです。 うちのヨーグルトメーカーは、1回に1キロの甘酒が作れます。 米糀   300g 冷ご飯  300g 熱湯   3...
手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

【手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)】 【手作りみそキット 仕上がり1キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀460g塩100g) ・大豆(200g) ・ビニール...
手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

【手作り味噌キット 仕上がり1キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)】 【手作りみそキット 仕上がり1キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀460g塩100g) ・大豆(200g) ・ビニール袋...
手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)

【手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器なし)】 【手作りみそキット 仕上がり3キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀1.4kg塩300g) ・大豆(600g) ・ビニール...
手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画(琺瑯容器つき)

【手作り味噌キット 仕上がり3キロの仕込み方動画 琺瑯容器つき】 【手作りみそキット 仕上がり3キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀(米糀1.4kg塩300g) ・大豆(600g) ・ビニール...
手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画

【手作り味噌キット 仕上がり5キロの仕込み方動画です】 井上糀店で通信販売している、仕上がり5キロの手作り味噌キット、野田琺瑯の容器付きの作り方です。 今回は、 ①圧力鍋で大豆を蒸しています。 ②大豆はビニール袋に入れて...