お次は「無添加」についての定義です。   ☆みその表示に関する公正競争規約では、下記の表示の基準を定めています。 「無添加」の表示 大豆、穀類、食塩、種麹菌、発酵菌以外の原材料を使用しておらず、 添加物を使用し...

以前、食品表示について問い合わせた時に、参考として教えて頂いた 「手造り味噌」についての説明が興味深かったのでご紹介します。 ☆みその表示に関する公正競争規約では、下記の表示の基準を定めています。 １．「手造り」の表示 ...

冬はお味噌の仕込みの季節です。忙しくって日曜日もバタバタ。 でも、お昼休みに家に帰り、にゃんこに会うと疲れも吹っ飛びまーす！ 我が家の次女です。きなこちゃん♪ あっ　井上糀店の看板猫にしよっかな♪   米糀、も...

私よりも年寄りな井上糀店の室板。どうにもこうにも老朽化が激しく、使えない物も増えてきました。 そんなとき、田野町の濱川商店さまから、使わなくなった糀蓋を譲っていただき…、室の中の半分が、新しい室板に生まれ変わりました♪ ...

昨日は水曜日。初めてとおわのおかみさん市のランチバイキングに行ってきました♪ 前の日が室板(むろいた)洗いやったので、慰労会として、井上糀店のお仕事メンバーみんなで行ってきたのです♪ 美味しかったぁ～！ 田舎料理がどっさ...

おはようございます!! 井上糀店、今朝は米糀の仕込みです。 今がピークの糀造り、今回の仕込みは予約で完売予定です。 ありがとうございます。そして、足りなくなってしまったお客様、申し訳ありません。 また、あわてて次を仕込み...

うちの長女を載せていただきました。 (次女と三女はにゃんこですけど♪)。 高知新聞の森本さん、ありがとうございました(⌒‐⌒) 連絡を頂いた皆さん、ありがとうございました(⌒‐⌒) いい思い出ができました。 幼い頃から、...

足掛け1年半？お世話になっているコミー先生との忘年会。 いや、その前にこじゃんとダメ出しを喰らって、どっさり宿題をもらって、お腹一杯!! まだまだこれから！井上糀店のホームページをもっと見易く、もっとワクワクするページに...

少しずつ、置いてもらうところを広げています。 今日は、「てんこす」に行っておりました。 お近くの方、覗いちゃって下さい！ 瓶入りのもろみ味噌も初お目見えしております。 愛媛県の梶田醤油さんと三河味醂に漬け込んだ、素材にこ...

白菜と厚揚げの炊いたやつ 白菜　　1／4 厚揚げ　1枚 出汁　　 200cc 塩糀　　 大さじ１ 材料全て鍋に入れ、ことこと15分くらい炊くだけです。   米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井...