＜材料＞ 鯛　　　　１００ｇ　(キンメダイでも、鯛でも） すりごま　大さじ１と１／２ 醤油糀　　大さじ１と１／２ みりん　　大さじ１ 鰹と昆布のだし汁　３００ｇ 醤油　　　　　　　小さじ１／４ 塩糀　　　　　　　小さじ１...

＜材料＞2人前 鶏もも肉　２枚 塩糀　　　鶏肉の１０％の重量 卵　　　　１個 片栗粉、小麦粉　適量 （タルタルソースの材料）材料を全て混ぜるだけ ゆで卵　　　２個 玉ねぎ　　　少々　みじん切り マヨネーズ　大さじ３ レモ...

＜材料＞ 鮪（ネギトロ用）　　１００ｇ　アジの刺身用でも。 もろみ味噌　　　　　小さじ１と１／２ 醤油　　　　　　　　小さじ１ 青じそ（みじん切り）１枚 生姜（みじん切り）　小さじ１／２から１ ネギ（小口切り）　　１本に...

 

みそを仕込むこと”みそつき” 大豆を煮て塩切りした米糀と混ぜ、ミンチにかけて木桶に入れ、半年〜1年熟成させます。 今回はみそつきの様子をのぞいてみます。 春なので早朝の空は白んでいますが、冬だと星...

塩糀を使った料理の紹介をしています。 今回は、トマトのカッペリーニ。 糀を使ったレシピ集は >>こちら

塩糀を使った料理の紹介をしています。 今回は、あさりと豆乳のスープです。 糀を使ったレシピ集は >>こちら

大学生の娘が、めったにしない料理というものをしてみた動画です。 糀を使ったレシピ集は >>こちら