井上糀店の商品、生米こうじ300グラムをまるまる使って塩糀を作ります。

作業は簡単！ポイントは塩と糀をよく混ぜ合わせることと日々のかき混ぜを忘れないこと。
（かき混ぜを忘れていたときは背筋がヒヤッとします:体験者談）

〈作った人〉
・まぼろしの8代目（家業を継ぐ気はないが、就職がうまくいくかわからないので日々ヒヤヒヤしている。）←2020年当時
〈撮影＆編集〉
・まぼろしの8代目 ・7代目（アドバイス）