井上糀店の商品、生米こうじ300グラムをまるまる使って塩糀を作ります。 作業は簡単！ポイントは塩と糀をよく混ぜ合わせることと日々のかき混ぜを忘れないこと。 （かき混ぜを忘れていたときは背筋がヒヤッとします:体験者談） 〈...

ノンアルコールの糀甘酒を炊飯器を使って作ります。 材料は、米糀とお米だけ。 温度を70℃以下に抑える事が1番重要です！ 材料 米糀　　３００ｇ 米　　　１合から２合

ヨーグルトメーカーを使って、甘酒を作ります。 温度管理をしてくれるので、炊飯器より失敗しない優れものです。 うちのヨーグルトメーカーは、1回に1キロの甘酒が作れます。 米糀　　　３００ｇ 冷ご飯　　３００ｇ 熱湯　　　３...

Velafoy Faroさんが、自粛期間中に料理リレーで紹介してくれてた甘糀パンを作ってみました。 一次発酵なしなので、1時間半くらいでできました〜〜！ 【材料】 強力粉 250ｇ 粗塩 4ｇ 甘糀 87ｇ お湯 87ｇ...

【手作り味噌キット　仕上がり１キロの仕込み方動画（琺瑯容器つき）】 【手作りみそキット　仕上がり1キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀（米糀460g塩100g） ・大豆（200g） ・ビニール...

【手作り味噌キット　仕上がり１キロの仕込み方動画（琺瑯容器なし）】 【手作りみそキット　仕上がり1キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀（米糀460g塩100g） ・大豆（200g） ・ビニール袋...

【手作り味噌キット　仕上がり３キロの仕込み方動画（琺瑯容器なし）】 【手作りみそキット　仕上がり3キロ/パウチ用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀（米糀1.4kg塩300g） ・大豆（600g） ・ビニール...

【手作り味噌キット　仕上がり３キロの仕込み方動画　琺瑯容器つき】 【手作りみそキット　仕上がり3キロ/ホーロー用の作りかた】 〈入っているもの〉 ・塩切りした糀（米糀1.4kg塩300g） ・大豆（600g） ・ビニール...

【手作り味噌キット　仕上がり５キロの仕込み方動画です】 井上糀店で通信販売している、仕上がり5キロの手作り味噌キット、野田琺瑯の容器付きの作り方です。 今回は、 ①圧力鍋で大豆を蒸しています。 ②大豆はビニール袋に入れて...

＜材料＞２人前 新じゃが　　　小５個 鶏モモ肉　　１５０ｇ 鰹昆布だし　１００ｃｃ 味噌　　　　　２５ｇ みりん　　　　２０ｇ 醤油　　　　　１０ｇ 甘酒　　　　　　５ｇ コチュジャン　　５ｇ ＜作り方＞ ①新じゃがはよ...