みそを仕込むこと”みそつき”
大豆を煮て塩切りした米糀と混ぜ、ミンチにかけて木桶に入れ、半年〜1年熟成させます。
今回はみそつきの様子をのぞいてみます。
春なので早朝の空は白んでいますが、冬だと星が煌めくなかの作業になるようです。

〈撮った人〉 ・まぼろしの8代目（家業を継ぐ気がない大学生） ・（ときどき）7代目
〈編集〉 ・まぼろしの8代目