高校が春休みになったので、うちのJKもお手伝いです。 馬子にも衣装♪ 今日は、従弟もお手伝いに来てくれたので、平均年齢が下がる下がる！！ 若返ってましたー♪

今日は白味噌の仕込みでしたので、、、ついでに、、、 紅麹米と紅麹塩を入れた、ピンクの白味噌を作ってみました！ 米糀、紅麹塩、紅麹米、蒸したもち米で作ります。 きれいな色です。 仕込み終わったらこんな感じです。一年寝かせま...

卵3個に塩糀大さじ２杯が目安です。 ジップロックに入れて、たまに動かして３日目。 少し卵が小さくなってます。 半熟卵は、卵の大きさや個数にもよりますが、 水から入れて10分くらいで出来上がりです。 この卵、サンドイッチに...

100gの豆腐を５切れぐらいに切って水切りし、 塩糀大さじ２杯をまぶして、冷蔵庫で保存します。 毎日、出てきた水を捨ててください。 ３日目。まだ少し塩味が強いですが、これもイケます。 サラダのトッピングに。  ...

合いびきミンチ５００グラムに対して、 いつものレシピの塩を塩糀大さじ２杯に変えるだけ。 うまみがアップして、今までに最高の味になりました♪ 作った人＝PIROE

今日はお味噌の日。   煮上がった大豆を冷まして冷まして、糀と塩を混ぜて、ミンチにします。   の  

ウインナーと茹でたブロッコリーをオリーブオイルで炒めて、 塩糀と酒を同量混ぜ合わせたものを回し入れます。 おいちい。

昨日から更に一晩、ストーブで室の中を暖めながら糀の仕上がりを待ちます。 見た目が怪しいむしろの塊は、中に室板（むろいた）が 煉瓦積みされています。   これで米糀の出来上がり♪出来立ての糀はほんわか温かいです。 小袋に詰...

布団をかぶって一晩寝ていた糀。 布団をはいで、ほぐしていきます。 中には、保温のための徳利が入っています。 一升マスに汲んで、、、 室板に盛ります。 ならして、室板を段積みに。 室板に盛るから、この作業の名前は「盛り」。...

紅糀塩と紅糀米を使用して、やーっと仕込むことができました。 何故かというと、今はお味噌の仕込みシーズンなので、自分用の糀を確保出来なかったのと、最近なぜだかクラクラするほど忙しく… 無理矢理仕込む予定を入れてしまったので...