今年で3年目になるキッチンプラスの手作り味噌教室。 今週は初めての味噌作り体験として仕上がり1キロの米味噌を皆さんで作りました。 少しずつ、ちがうお話も取り入れて、試食も色々変化させて、、、とあれこれ考えるとつい盛りだく...

この冬も、キッチンプラスでの手作りお味噌教室を開催します。 初回は12/21(木)10：30から開催の「初めてのお味噌作り」です！ 糀のお話、お味噌のお話、最近流行りの甘糀の作り方などもお話しできれば、と思っています。 ...

今日、市内から手作り味噌セットを買いに来ていただいたお客様。 以前購入して仕込んだお味噌がとっても美味しくて、もう一度購入したいと遠くから来てくださいました。 ありがとうございます！ それなのに、在庫がなくてしばらくお待...

先週、1年ぶりにゆべしを作りました。 井上糀店流、ゆべしの作り方です！（超ざっくりです！）①裏山に柚子を取りに行きます。 ②柚子を洗い、蓋になるように上の部分を切って中身をスプーンですくい出します。 ③真理さんの家のクル...

今年も手前味噌作りのシーズンがやってきました♪ 井上糀店でも手作り味噌キットを販売していますが、オマケの説明書を冊子にしました。 なかなかいい仕上がりです♪ 手作り味噌キットは、 四万十町のふるさと納税の返礼品にも添えて...

お味噌汁の取材をうけました。 それは、、、 征子ばあばです。 ワイワイ、ほっこり、楽しい時間でした。 リュウキュウのお味噌汁。 ばあばはお揚げさんを必ず入れます。      

トマト、キュウリ、茹でて裂いた鶏肉にかけてみました。   白味噌 大さじ1 醤油糀 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 酢 小さじ1 ごま油 小さじ1 すりごま 大さじ1 以上の材料をよく混ぜる。 作った人：PIRO...

材料(2人前） ネギ 1束 イカ 好きなだけ。  今日は50g 白味噌 大さじ1/2 きび砂糖 大さじ1/2 酢 大さじ1 ネギをさっと茹で、食べやすい大きさに切り、水気をしぼる。 イカを塩、片栗粉でもんでから洗い、さっ...

3月から、ようやく井上糀店の味噌の仕込みが本格的に始まりました。 の間は、自宅でお味噌を仕込むお客様用の糀造りでめいっぱいになって、自分ちの糀を作る余裕がなかったのです。。。 そして、悲しいことに、、、今年（というか昨年...

今日は、サニーマート御座店さんの２階、キッチンプラスで親子で手作り味噌教室をさせていただきました。相変わらずの、アタフタ緊張しながらのお教室、もっと上手に進められるようになりたいなぁ…と反省もしつつ、スタッフの武智さんに...