紅糀塩と紅糀米を使用して、やーっと仕込むことができました。 何故かというと、今はお味噌の仕込みシーズンなので、自分用の糀を確保出来なかったのと、最近なぜだかクラクラするほど忙しく… 無理矢理仕込む予定を入れてしまったので...

まだまだ味噌造りのシーズンですね。 今日も米糀の仕込みでした。蒸し出しすると、湯気でホカホカです。

あぐり窪川の塩「黒潮伝説」で塩切りしたうちの糀と、 四万十町産の大豆。 大豆を一晩水に浸けて、 煮て、 粗熱を取ったら、丈夫なビニール袋に入れ、 （煮汁は取っておきます） 手のひらとか、麺棒、すりこ木などでつぶし、 ボー...

糀の仕事、朝イチの仕事は５時に釜戸に火をつけること。 それから一時間後に米を洗い始め、湯気が立ってきたら蒸し始めます。 そして、朝って５時より６時が寒いのね…と仕事をしながら体感します。 会社勤めの頃は、気が付かなかった...

米糀の仕込みです。大分寒くなって来たので、湯気の出る仕事がありがたいですねぇ～(⌒‐⌒)

秋晴れで、気持ちいいお天気になりました。 おばちゃんがどっさり集まってくれて、室板洗いです。。。 おばちゃんがどっさり。。。。。！すっごいおしゃべり(。>д<) お姉さま方は、いつまでも元気です♪

米糀が出来上がりました♪ 四万十町のみどり市、あぐり窪川で販売中です。