この冬も始まります!手作りお味噌教室 in SUNNY MART キッチン・プラス

この冬も、キッチンプラスでの手作りお味噌教室を開催します。

初回は12/21(木)10:30から開催の「初めてのお味噌作り」です!
糀のお話、お味噌のお話、最近流行りの甘糀の作り方などもお話しできれば、と思っています。
1キロのお味噌を仕込んでお持ち帰り頂きます。

ただいまお申込み受付中です。
お問い合わせ・ご予約:サニーマート御座店 0120-953-253まで!

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来年3月までに5回のお教室を開催します。
①<はじめてのおみそ作り>
1キロのお味噌を仕込みます。
自家製味噌のお味噌汁付き☆ 12月21日(木)10:30~・・・・現在受付中です。

②<3kg米味噌作り>
3キロの米味噌を仕込みます。
糀のスイーツ付き☆ 1月17日(水)13:30~・・・・・受付日12月22日から

③<お好みの糀で味噌作り>
米糀から米味噌、麦糀から麦味噌、2種類を混ぜて合わせ味噌。3種類からお選び下さい。
糀のスイーツ付き☆ 2月16日(金)13:30~・・・・・受付日1月25日から

④<親子で手作りお味噌&みそ玉作り>
1キロのお味噌を親子で仕込みます。
2月25日(日)10:30~・・・・・受付日1月25日から

⑤<自分好みのお味噌を作ろう>
糀や塩、大豆の割合を自分好みの計算して、3キロのお味噌を仕込みます。
糀のスイーツ付き☆ 3月17日(土)13:30~・・・・・受付日2月25日から

※詳しくはキッチンプラスブログ・サニーマートHP・キッチンプラス日程表にてご確認下さいませ※

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さあて!風邪なんか引いてる場合じゃないですね!
万全の態勢で皆さんに会えるように、年末も張り切っていきましょー!

 

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ー よくある質問 ー

Q夏に仕込んでも大丈夫? カビが心配です。

A. 夏でも問題ありません。おいしくできます。
夏と冬では熟成のスピードや出来上がりの味が少し変わると言われます。暑い時期は、夏の4か月で冬の6か月分の熟成が進むこともあります。大手の味噌メーカーさんは高めの温度で仕込むところもあります。カビに関しては取り除けば大丈夫。
もっと詳しく知りたい方は、こちらの当店の解説ページ もご覧ください。

Q白カビや黒カビが出ました。
結構な量でも大丈夫?アルコールスプレーは使ってOK?

A. 白カビも黒カビも、けっこう生えていても、ちゃんと取り除けば大丈夫です。

容器に詰めるときにしっかり空気を抜いて詰めると、内部にカビが生えることはありません。
カビが生えても表面だけなので、上面だけ取り除けば大丈夫です。

カビ防止の方法いろいろ:

1. ラップで表面を密着 → わさび玉をのせる
  (井上糀店では、わさび玉用のわさび粉をお付けしています)
2. 塩をパラパラッとふって → ラップ密着
3. 塩をパラパラッとふって → 落としぶた → 重し
4. 味噌の上にそのまま板粕(酒粕)を敷き詰める

※塩を使うと出来上がったお味噌の塩分量が増えます。
※アルコールスプレーもOKですが、お味噌に直接かからないようラップの上から軽く程度がいいです。
困ったときはLINEでお気軽に質問してくださいね。

Q生糀の賞味期限は?

A. 生糀は、冷蔵で1か月、冷凍で2~3か月に設定しています。ただ、これを多少過ぎても、保存状態がよければ使えることがあります。
生糀はカビが無ければ大丈夫な場合が多いです。時間が経つと表面がしっとりしてきますが、塩糀にするなら多少古くても問題ありません。あくまでも賞味期限です。あとは自己判断で自分の身体と相談してください。
甘糀は新しい糀のほうが香りよく仕上がります。(甘糀の場合は早めに作って冷凍しておくと長持ちします。)