今日は白味噌の仕込みでしたので、、、ついでに、、、 紅麹米と紅麹塩を入れた、ピンクの白味噌を作ってみました！ 米糀、紅麹塩、紅麹米、蒸したもち米で作ります。 きれいな色です。 仕込み終わったらこんな感じです。一年寝かせま...

今日はお味噌の日。   煮上がった大豆を冷まして冷まして、糀と塩を混ぜて、ミンチにします。   の  

あぐり窪川の産直コーナーに、仕上がり1キロ分の 手作り味噌セットを置かせてもらいました。 作り方も入れてますので、興味のある方はぜひどうぞ！！  

やっぱりカビ止めもしとこう!!   しあか    

あぐり窪川の塩「黒潮伝説」で塩切りしたうちの糀と、 四万十町産の大豆。 大豆を一晩水に浸けて、 煮て、 粗熱を取ったら、丈夫なビニール袋に入れ、 （煮汁は取っておきます） 手のひらとか、麺棒、すりこ木などでつぶし、 ボー...

タッパーウェアの中村さんに、紅麹味噌の仕込み方を 習ってきました。 モナコリンK、紅麹米、紅麹塩、イソフラボン、酵素、発酵食品、、、 深いーーーー！！！

おはようございます。 久しぶりに、白味噌出来ました。 あぐり窪川、みどり市に置きに行ってきます♪

久しぶりに、お味噌をつきました♪ 力仕事です。