昔は糀がたくさん売れて、開店前には行列ができていたとか、裏山に糀屋道があったとか、思い出話を聞いたことはありましたが、私の幼少期には既に糀文化が下火になってきていたこともあり、井上糀店を継ぐことは考えていませんでした。学生時代から「この先、井上糀店はどうなるんだろう？」という不安は何となく感じていました。

大学へ進学後、大手半導体会社にエンジニアとして20年勤務、家業を継ごうと決意したキッカケは、2010年に祖父母の介護が必要になり、母一人で続けてきた家業を廃業しようかという話が持ち上がったからです。
幼いころの糀造りの風景がなくなるのは、何だかとってもイカンことのように思いました。

その同時期に、務めていた会社に早期退職制度ができ、自己都合での退職よりも優遇された条件で退職できること。そして、娘が小学生から中学生になる丁度いいタイミングだったことが背中を押してくれました。

2011年4月に家業を継ぐべく、四万十町に帰省。

伝統を守り続けること

昔ながらの作り方で、道具も私よりも年配の道具たちをの年よりも古いものを使って作っています。それらは残していかなくてはと思うんです。

時代に合わせた衛生管理の見直しは必要ですが、製法は変わらず守り続けていきたいと考えています。

そして「井上糀店」は四万十町にある地元の糀屋なので、「地元に貢献する。地元のひとに知ってもらう。」を大事にしています。そして、地元に愛される商品を全国にも届けていきたいと思っています。

守るべきところと、変えるべきところを見極めながら「次の世代にどう繋げていくか」をいつも考えながら仕事をしています。

糀屋として目指すもの

井上糀店として「昔ながらの調味料は身体にも良いし、美味しいよ」ということを皆さんに伝えていきたい。
伝統のものなので、やっぱり日本人には合うし、身近にある調味料です。

これからも日本の古き良き食文化を紡いでいくために発信し続けていきます。
当店の商品を手にとってもらったり、味噌作りの体験教室を通して、みなさんに糀や味噌作りを知ってもらえると嬉しいです。