ゴールデンウイークですけどね、、、
今日はもろみ糀の仕込みでした！
小麦を洗い、

大麦を洗い、

先日炒って、割って、さびた(皮を飛ばす作業）大豆を洗い、

順番に蒸しあげて行きます。

それから、みんなで種付け（金山寺のこうじ菌を付けます。）、
糀室で寝かせます。

もろみは4日かかるので、、、

土曜日まで仕事やーん！

ゴールデンウイークなんですけど、巷は奥四万十博で賑わってますけど、
井上糀店はきばって働きますよー♪

 

米糀、もろみ糀、各種お味噌のご用命は、高知 四万十 井上糀店へ♪