味噌(米・麦・合わせ・白)

昔ながらの製法で仕込んだ味噌です。

米 :高知県 JA四万十の米を使用。
大豆:高知県四万十町産、滋賀県産、愛媛県産を使用。
塩 :シママースを使用。

味噌づくりは、仕上がった米糀に塩を混ぜ合わせ、釜戸で茹でた大豆と合わせて、ミンチにします。半年から1年寝かせると出来上がり。
米味噌以外でも、麦糀から麦みそ、米糀と麦糀を合わせて合わせ味噌など作っています。


 

米味噌(Kome-miso)
高知県は米味噌を食べる地域です。ですので、井上糀店でも一番仕込んでいるのは米味噌、昔から作っているのも米味噌です。そして、米糀と煮豆の割合が11。この米糀が多めの味噌も四国の米味噌の特徴です。

米みそ(600g)

米味噌
商品名 米みそ(600g)
価格 700円
内容量 600g
原材料 米(高知県産)、大豆(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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当店の商品管理について

米みそ (600g)簡易包装

米味噌(簡易包装)
商品名 米みそ(600g)簡易包装
価格 650円
内容量 600g
原材料 米(高知県産)、大豆(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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麦味噌(Mugi-miso)
高知のお隣愛媛県は麦味噌を食べる地域。そして高知県の中でも、土佐清水や須崎市の一部の地域など、麦味噌を食べているところも一部あります。井上糀店が麦味噌を仕込みだしたのは、母の代から。時々調合を見直して、今の味になっています。

麦味噌(600g)

麦みそ
商品名 麦みそ(600g)
価格 700円
内容量 600g
原材料 大麦(国産)、大豆(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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麦味噌(600g)簡易包装

麦みそ(簡易包装)
商品名 麦みそ(600g)簡易包装
価格 650円
内容量 600g
原材料 大麦(国産)、大豆(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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合わせ味噌(Awase-miso)
米と麦の合わせ味噌には2種類の作り方があります。1つは、米糀、麦糀と塩、茹でた大豆をミンチにして熟成させる方法、もう1つは熟成した米味噌と麦味噌を混ぜ合わせる方法です。
井上糀店の合わせ味噌は前者の作り方で、2種類の糀を混ぜ合わせてから仕込んでいます。

合わせ味噌(600g)

合わせ味噌
商品名 合わせ味噌(600g)
価格 700円
内容量 600g
原材料 大豆(国産)、米(高知県産)、大麦(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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合わせ味噌(600g)簡易包装

合わせ味噌
商品名 合わせ味噌(600g)簡易包装
価格 650円
内容量 600g
原材料 大豆(国産)、米(高知県産)、大麦(国産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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白味噌(Shiro-miso)
「味噌」の定義としては、必ず大豆が入っている事となっていますが、井上糀店の白味噌は、米糀と塩、もち米だけで仕込んでいます。(だから、裏の食品表示では米調味料になってます。)
一般的な白味噌よりも甘い仕上がり、大豆が入っていないのでメイラード反応が進まないから、色もずっと白いままです。冬のお味噌汁に使ったり、他の味噌と混ぜて味の変化を楽しんでも、また和え物や酢和えに使っても美味しくいただけます。

白味噌(400g)

白みそ
商品名 白みそ(400g)
価格 600円
内容量 400g
原材料 もち米(高知県産)、うるち米(高知県産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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白味噌(400g)簡易包装

白みそ(簡易包装)
商品名 白みそ(400g)簡易包装
価格 550円
内容量 400g
原材料 もち米(高知県産)、うるち米(高知県産)、食塩
賞味期限 充填より6ヶ月
送料 1つの配送(クール便)につき四国(600円)・北海道、沖縄(1800円)その他地域一律、800円です。

※同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。

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