紅糀塩と紅糀米を使用して、やーっと仕込むことができました。 何故かというと、今はお味噌の仕込みシーズンなので、自分用の糀を確保出来なかったのと、最近なぜだかクラクラするほど忙しく… 無理矢理仕込む予定を入れてしまったので...

タッパーウェアの中村さんに、紅麹味噌の仕込み方を 習ってきました。 モナコリンK、紅麹米、紅麹塩、イソフラボン、酵素、発酵食品、、、 深いーーーー！！！