醤油糀レシピ - 【井上糀店】高知県四万十町の糀(こうじ)と味噌の専門店

鰤の醤油糀焼き

鰤の醤油糀焼き

<材料> 鰤1切れに 醤油糀大さじ1 鰤2切れなら醤油糀大さじ1と1/2 <作り方> 鰤に醤油糀をまぶして冷蔵庫で30分以上寝かせる。 焦げやすいので気を付けて焼いてください。 レシピ提供 J’aimeさま
鯛茶漬け

醤油糀で鯛茶漬け

<材料> 鯛    100g (キンメダイでも、鯛でも) すりごま 大さじ1と1/2 醤油糀  大さじ1と1/2 みりん  大さじ1 鰹と昆布のだし汁 300g 醤油       小さじ1/4 塩糀       小さじ1...
ローストビーフ

醤油糀でローストビーフ

<材料> 牛もも肉 300g(ローストビーフ用) 醤油糀  大さじ4 紹興酒  大さじ2 ごま油  大さじ2 砂糖   大さじ2 おろしにんにく 小さじ1 おろししょうが 小さじ1/2 <作り方> ①肉の表面全面をフライ...
きゅうりのスタミナ漬け

きゅうりのスタミナ漬け

<材料> きゅうり  2本 青じそ  12枚 醤油糀  大さじ3 砂糖   大さじ1 ごま油  大さじ1 にんにく  1片 (薄切り) すりごま 大さじ1 あれば糸唐辛子 少々 <作り方> ①きゅうりは縦半分に切ったのち...
バンバンジー風タレ

バンバンジー風タレ

トマト、キュウリ、茹でて裂いた鶏肉にかけてみました。   白味噌 大さじ1 醤油糀 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 酢 小さじ1 ごま油 小さじ1 すりごま 大さじ1 以上の材料をよく混ぜる。 作った人:PIRO...
なすのからし漬け

なすのからし漬け

なす 300g 醤油糀 大さじ3 塩糀  大さじ1 鬼がらし 小さじ1 水あめ 大さじ1 なすは半月切りにして、小さじ1の塩をまぶし5~6時間置く。 水気をしっかり切って、Aを混ぜたものと合わせ、タッパーや瓶に入れて漬け...
タコと生ハムのマリネ

タコと生ハムのマリネ

タコ(タコ) 50g 生ハム 30g 玉ねぎ 1/2個 パセリ 少々 マリネ液 オリーブオイル 大さじ2 酢 大さじ2 醤油糀 小さじ2 わさび 少々 タコは薄く切る。生ハムも食べやすい大きさに切る。 玉ねぎはスライスし...
鯛の醤油糀漬け焼き

鯛の醤油糀漬け焼き

鯛の切り身 3切れ 醤油糀 大さじ2 鯛の切り身に醤油糀を薄くぬり、一晩置く。 キッチンペーパーで醤油糀を拭き取り、グリルで10分ぐらい焼く。火加減注意。   作った人:PIROE   米糀、もろみ糀...
イタドリの醤油糀炒め

イタドリの醤油糀炒め

イタドリ 300g 醤油糀  大さじ2 砂糖   大さじ1 味醂   大さじ1 だしのもと 小さじ1 ごま油  少々 イタドリは、春に塩糀大さじ3でもんで 冷凍してあったものを一晩水に浸けて戻しておきます。 ごま油でイタ...
ナスとピーマンの醤油糀炒め

ナスとピーマンの醤油糀炒め

材料 ナス   大1本 ピーマン 2個 ごま   少々 醤油糀  大さじ1 酒    大さじ1 砂糖   小さじ1 フライパンに油大さじ2をいれてナスとピーマンを炒める。 醤油糀、酒、砂糖を合わせたものをまわしかけ、 香...