鶏胸肉を手のひら大のそぎ切りにし、酒、塩糀をかけて、30分くらいなじませる。

余分な水分を拭き取り、黒胡椒をふって、天ぷらの生地にくぐらせて揚げる。

胸肉1枚に対して、酒は大さじ2、塩糀は大さじ１くらい。

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