11月のゆべし作り(1回目)

先週、1年ぶりにゆべしを作りました。
井上糀店流、ゆべしの作り方です!(超ざっくりです!)裏山の柚子①裏山に柚子を取りに行きます。

柚子の中身を取り出します②柚子を洗い、蓋になるように上の部分を切って中身をスプーンですくい出します。
クルミ割り、中身を取り出します③真理さんの家のクルミを割って、中身を取り出します。

味噌、柚子果汁、砂糖、クルミ、レーズン、カシューナッツ④今年のフィリングは、井上糀店の米味噌、ゆず果汁、砂糖、クルミ、レーズン、カシューナッツ。
みんなの持ち寄りです。味見しながら、辛いのと甘いの、2種類作りました。

弱火で1時間蒸します⑤弱火で1時間蒸します。これは蒸す前の柚子。

蒸し上り!⑥蒸し上がりました!いい匂いです!蒸し上がったゆべしを冷ましているところ⑦庭で粗熱を取っているところ。この後みんなで分け合って持ち帰り、一晩乾かしてから和紙に包みます。
(私は和紙がなかったのでキッチンペーパーで巻いちゃった、、、大丈夫かなぁ~)これで3ヵ月ほど吊るしたらゆべしの出来上がりです⑧翌日の風景。
これで軒下で3ヵ月。あとは待つだけです。

ゆべし作り、楽しい年中行事になってます。みんなでワイワイ仕込むのが楽しいですね!

今年は12月にもう一度仕込む予定です。