今日は味噌つき♪

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味噌つき、久しぶりです。
今日は、あんまり暑くないちょうどいいお天気で、
熱い熱い仕事もそれほどつらーい事もなく無事終わりました。
上の写真は、昨日の準備の時に撮りました。
四万十町産の大豆です。
入手できるときはなるべく地元のものを。。。
これが中々難しいのですけど。

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釜戸で煮上げているところ。
作業場中いい匂いがします。
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人肌まで冷ました大豆に、米糀と塩を混ぜます。

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ミンチにかけて、出来上がり。。。あとは寝かせて待つだけです。

珍しく、麦味噌もちょっとだけ仕込みました。
明日は米糀の仕込みです。