手作り味噌セットを作っています。

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あぐり窪川の塩「黒潮伝説」で塩切りしたうちの糀と、

四万十町産の大豆。

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大豆を一晩水に浸けて、

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煮て、

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粗熱を取ったら、丈夫なビニール袋に入れ、

(煮汁は取っておきます)

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手のひらとか、麺棒、すりこ木などでつぶし、

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ボールに塩切りした糀を入れて、

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つぶした大豆を混ぜて、硬さを煮汁で調整し、耳たぶくらいにして、

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空気が入らないように容器に詰めます。

力を入れすぎて、容器を破らないで下さいね。

表面をきれいにして、周りの汚れはしっかり拭いて、

ラップでピッタリ密封して蓋をします。

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カビに注意しながら、3か月くらいお部屋の邪魔にならないとこに

置いとくと、四万十味噌の出来上がり。

もしカビが生えたら、取り除いて、またしっかりラップして下さい。

 

約1キロのお味噌ができるセットです。

980円の予定で、現在作成中!あぐり窪川に置かせてもらう予定です。